红烧扒肉条的做法详解

红烧扒肉条的做法详解

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新浪网

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红烧扒肉条是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而广受欢迎。以下是制作红烧扒肉条的具体步骤：

1. 准备材料：将五花肉清洗干净后切成小方块，同时准备好葱姜等辅料，以及花椒、八角、香叶、桂皮等调味料。

2. 焯水处理：将切好的五花肉放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 炒糖色：锅中放油，加入白砂糖或红糖，小火慢慢炒至焦糖色，开始冒泡并有轻微烟雾时，迅速倒入焯好水的五花肉，快速翻炒使肉块均匀上色。

4. 调味炖煮：加入所有香料炒出香味，倒入适量老抽上色，然后加入清水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮约50分钟，期间可加入两颗冰糖提色，最后加入盐调味。

5. 收汁出锅：待汤汁浓稠，肉质酥烂时，转大火收汁，即可出锅装盘。