教你炸麻团，掌握这几点，个个空心，软糯焦香又甜蜜

教你炸麻团，掌握这几点，个个空心，软糯焦香又甜蜜

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JD1KO5QL055675IS.html?f=post2020_dy_recommends

幸福就是回家吃饭，在淮南的早点摊上有一种食品又软又糯，还甜蜜焦香。这种食品在当地被称为麻圆，也有人称它为麻团或麻球。在海南，它被称为珍袋，在广西则被称为油堆。

它的外皮用糯米粉制成，沾满了白芝麻，内馅是白糖，个个如小皮球一般，也就是说是中空的。

一口咬下去，糖汁就流淌了出来……软糯、焦香、甜蜜充满了你的口腔……

今天没有完全复制早餐摊上的做法，个头做的小一点，毕竟咱没有人家卖的锅大，这样可以用小锅来炸，省些油。另外在糯米粉里加了一些红薯泥，口感就更加甜软，也更加健康，算是粗粮细作吧。而内馅又加了芝麻粉，是不是有点小丰富？

麻团制作步骤

外皮材料

• 糯米粉：600克
• 红薯泥：400克

馅料

• 芝麻：160克
• 糕粉：40克
• 糖：60克
• 油：60克

表面装饰

• 白芝麻：适量

制作过程

1. 将煮软烂的红薯按压成泥。
2. 趁热放入糯米粉和成软面团。注：我这是在稀饭锅里煮的红薯，因此水分较大，无需加水。
3. 将和好的面团分成若干小份，取一份搓成团，按个窝，包入馅料。
4. 搓圆。
5. 粘上白芝麻。
6. 锅中倒半锅油，油温热，下麻团，保持中小火，中间要不断的翻一翻，当麻团慢慢地漂浮起来，要压一压，这样可形成中空。炸成金黄色出锅。

制作小贴士

1. 一定要温油下麻团，中小火慢慢地炸。火大了就会外焦内生。
2. 我总是在稀饭锅里煮红薯，这样有粥喝也有红薯麻团吃。
3. 没有糕粉可不用，全用芝麻粉，或其它馅料。