全麦面包选购指南：配料表少这3个字，可能是"伪全麦"！（附做法）
全麦面包选购指南：配料表少这3个字，可能是"伪全麦"！（附做法）
全麦面包因其健康属性而广受欢迎，但市面上的全麦面包产品良莠不齐。本文将为您揭示如何选购真正的全麦面包，并提供一款美味的自制肉松全麦面包食谱。
如今，全麦面包成为众多人追求健康生活的首选食品。然而，当我们面对市面上琳琅满目的全麦产品时，真的能够准确选到真正的全麦面包吗？实际上，纯全麦面包在口感方面并无突出优势，这就使得一些商家为了提升口感、更好地销售产品，在成分上大打折扣。有的产品中全麦粉含量仅占总量的15%左右，甚至更低。
更有不良商家，直接以小麦粉冒充全麦粉，欺骗消费者的同时还卖出高价。这不仅让消费者的权益受到损害，也让那些真正追求健康的人在选购全麦面包时陷入困惑。究竟什么样的面包才是真正的全麦面包呢？我们又该如何在众多产品中慧眼识珠，选出符合我们健康需求的全麦面包呢？接下来，就让我们一起深入探讨全麦面包的真相以及选购的正确方法。
全麦面包对身体的好处
我们一直说的全麦面粉，到底对身体有什么好处呢？
预防糖尿病：全麦粉中富含水溶性膳食纤维，这种纤维能有效调节血糖浓度，防止胰岛素机能紊乱，从而降低患糖尿病的风险。
帮助排便：全麦粉的高吸水性纤维能使食物膨胀，增加体内垃圾的体积，提升胃肠活动，预防便秘问题。
降低胆固醇：丰富的膳食纤维不仅能降低胆固醇，还能有效预防动脉硬化、脂肪肝等心脑血管疾病。
补充微量元素：全麦粉含有丰富的维生素B群（如维生素B1、B2、B6等）、维生素E、钾、硒和铁等微量元素，有助于维持身体各项机能的正常运作。
如何选购真正的全麦面包？
配料表首位、全麦粉含量
选购全麦面包的第一步，也是最重要的一步，就是阅读产品背面的配料表。真正的全麦面包其配料表中“全麦粉”或“整粒小麦粉”应位于首位，且含量应尽可能高，如果不含有这这配料表，那很有可能就是假的全麦面包。
如果配料表首位是“小麦粉”或“精制面粉”，并以少量“全麦粉”为点缀，那么这样的产品很可能只是“伪全麦”。
颜色深、麸皮
全麦面包由于含有完整的小麦麸皮和胚芽，其颜色往往比普通白面包深邃许多，表面甚至能清晰看到细小的麸皮颗粒。
口感粗糙、嚼劲
真正的全麦面包，由于含有较多的麸皮和胚芽，其 口感相对粗糙，嚼起来更有韧性。
膳食纤维、糖分
查看营养标签也是选购全麦面包的重要参考。真正的全麦面包，其膳食纤维含量通常较高，而糖分和脂肪含量相对较低。如果一款号称“全麦”面包，糖分和脂肪占据主要成分，那么它很可能并非真正的全麦面包。
如果实在不知道面包怎么选，那不妨试试自己做吧~
今天给大家推荐的就是一款适合在家制作，而且制作方式非常简单的肉松全麦面包。有了肉松的加入，面包的口感更好~抓紧试试吧！
材料：
全麦面粉300g，鸡蛋1个，酵母3g，清水150ml，肉松适量，番茄酱适量，黄油10g，盐1g
步骤：
1.先把面粉、水、鸡蛋以及酵母依次放入盆中，然后用力搅拌、揉搓，直至形成一个光滑的面团。这个过程需要耐心和一定的力度，确保面团的质地均匀。
2.当面团达到光滑状态后，接着在其中加入黄油和盐。再次进行揉和，让黄油和盐充分融入面团中，继续揉至面团呈现出均匀且光滑的状态。
3.把和好的面团用保鲜膜仔细覆盖起来，放置在温暖的环境里。在适宜的温度下，面团会逐渐发酵膨胀，最终达到原来面团体积的三倍大小。
4.将发酵好的面团放在操作台上，用擀面杖擀成大片状。随后在上面均匀地撒上番茄酱，用食用勺子轻轻地将番茄酱抹匀，使其覆盖整个面片。
5.把准备好的肉松小心地撒在面片上，需要注意的是，肉松的量不宜过大。因为在烘焙过程中，肉松会变黑，如果量过多可能会对成品的口感产生不良影响。接着将面片切成六等份宽条，再把两个宽条摞在一起，用刀将每一条面片切成大约 4至5厘米宽的面段。
6.把切好的面段直接放入吐司盒中，进行二次发酵，时间控制在15至20分钟左右。
7.先将烤箱预热至170度。然后把经过二次发酵的面包放入烤箱中进行烘烤，烘烤时间为25至30分钟即可。