一分钟读懂“奶酪”——干制、再制、天然到底有啥区别？

一分钟读懂“奶酪”——干制、再制、天然到底有啥区别？

引用

澎湃

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奶酪是一种营养丰富的食品，但市面上的奶酪种类繁多，让人眼花缭乱。干制奶酪、再制奶酪和天然奶酪有什么区别？本文将为您一一解答。

干制奶酪

干制奶酪是通过将新鲜奶酪进一步脱水干燥制成的。这种处理方式可以延长奶酪的保质期，同时浓缩其风味和营养价值。干制奶酪通常具有更浓郁的味道和更硬的质地，适合长时间保存和长途运输。

再制奶酪

再制奶酪是通过将天然奶酪重新加热、搅拌并加入其他成分（如乳化剂、稳定剂等）制成的。这种处理方式可以改善奶酪的质地和口感，使其更容易涂抹和使用。再制奶酪通常具有更均匀的质地和更柔和的味道，适合用于烹饪和制作各种奶酪制品。

天然奶酪

天然奶酪是通过将牛奶发酵、凝固并去除部分乳清制成的。这种处理方式保留了奶酪的原始风味和营养价值，但保质期相对较短。天然奶酪的种类繁多，从软质到硬质、从淡味到浓味都有，适合直接食用或用于各种烹饪。

总结

干制奶酪、再制奶酪和天然奶酪各有特点，选择时可以根据个人口味和使用场景进行选择。无论选择哪种奶酪，都应注意适量食用，以保持均衡的饮食。

《中国临床营养网》编辑部