银耳汤的功效与作用、禁忌和食用方法

银耳汤的功效与作用、禁忌和食用方法

银耳汤是一种常见的养生食材，具有清热健胃、美容祛斑等功效。它富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质、膳食纤维、维生素D等营养成分，是一种高级滋养补品。本文将为您详细介绍银耳汤的功效与作用、禁忌和食用方法。

银耳汤的功效与作用

银耳汤以银耳为主要食材，银耳是担子菌门真菌银耳的子实体。银耳汤做法多样，种类丰富，常见的有冰糖银耳汤、银耳枣仁汤等，口感滑润，香甜醇美，具有较高的营养价值，是可以长期服用的食品。

1. 清热健胃

银耳汤是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对于阴虚火旺，不受参茸等温热滋补的病人，是一种良好的补品。

2. 美容祛斑

银耳汤富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

营养价值

银耳汤的营养成分相当丰富，含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质、膳食纤维、维生素D、海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等，营养价值很高，是一种高级滋养补品。

适宜和禁忌

适宜人群

• 肺热咳嗽、肺燥干咳患者
• 胃炎患者
• 妇女月经不调者
• 大便秘结者

禁忌人群

• 出血病人（银耳汤中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各种出血病患者在止血的恢复期内不适合食用）
• 风寒咳嗽及湿痰壅盛者（银耳汤性润而腻，此类人群慎食）
• 若食后有大便泄泻者也不适宜

母婴宜忌

• 孕妇可适量食用。银耳汤具有润肺止咳、补益肺气的功效，可以提高肺组织的防御功能，从而增强体质，减少孕妇生病的几率。
• 婴幼儿可适量食用。银耳汤中含有丰富的维生素D，能够防止钙质流失，防止宝宝低钙血症，促进骨骼发育，对于宝宝的生长发育很有益处。

食用方法

1. 直接食用：取适量银耳用温水浸泡半小时，放在砂锅内加入清水，先用武火煮，水开后用文火煮20分钟，再加入适量冰糖，待糖溶化后即可食用，具有补脾开胃、益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。

温馨提示

银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉呈淡黄色的部分后再行食用。