夏至吃什么传统美食？各地特色美食大盘点

夏至吃什么传统美食？各地特色美食大盘点

夏至是二十四节气之一，标志着一年中白昼最长的一天。在这一天，中国人有着丰富的饮食文化传统，各地都有独特的美食习俗。让我们一起来看看夏至这天，中国各地都有哪些传统美食。

夏至蛋

在湖南的衡阳、郴州、永州等地，有吃夏至蛋的习俗。夏至日，将整鸡蛋煮熟，剥壳后加红枣煮汤吃，称为“吃夏至蛋”。在湘南一带，如嘉禾、蓝山、桂阳等地，人们会在夏至当天早晨将整鸡蛋煮熟，用红纸或红色染料将蛋皮染红，再用一个小网袋装上，系在少年、儿童的前胸，一直挂到中午或下午再剥去蛋壳将蛋吃掉。民间认为夏至吃蛋，能强身健胃，行走有力。有谚语云：“夏至吃蛋，石板踩烂。”

“麦粽”与“夏至饼”

江南地区有麦粽、角黍、李子、馄饨、汤面等食俗。《吴江县志》记载：“夏至日，作麦粽，祭先毕，则以相饷。”人们不仅吃“麦粽”，而且将“麦粽”作为礼物，互相馈赠。夏至日，农家还会擀面做薄饼，烤熟后夹着青菜、豆荚、豆腐及腊肉等，祭祖后食用或分赠亲友，俗称“夏至饼”。

热面

有人喜欢在酷热的夏天吃热面，称为“锅挑儿”，据说有“辟恶”之意，吃热面是为了驱除邪恶，多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。

清补凉

人们喜欢在夏天滋补凉食避暑，因此，居民在夏季普遍会煲清补凉汤、凉茶、酸梅汤等比较传统而且十分清甜的食物。而且夏天食物多调醋，少盐、少姜、少蒜、味清淡，以粉面、瘦肉、青菜、瓜类等为主。

夏至羹

湖南长沙人夏至日会吃用糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名为“夏至羹”。民谚云：“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，“夏至吃个团（音为‘坨’），一脚跨过河”，意喻力大无比，身轻如燕。

过水面

山东各地在夏至这一天有吃凉面条的习俗，也就是过水面。人们会用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次地往嘴里捞面吃。对于小孩子来说，这已经不只是吃饭，更是一种游戏，充满了乐趣。

生菜、凉面

老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。每年一到夏至，老北京人就开始大吃生菜、凉面，这些生冷的食物可以帮助降火开胃，促进食欲，但又不至于因为过于寒凉而损害身体健康。因此每逢夏至将近的时候，凉面等食物就开始大卖了。

馄饨

江苏无锡的人在夏至这一天，早餐会吃麦粥，午餐则吃馄饨，有“混沌和合”的意思。民间还有吃了馄饨之后为孩子量体重，希望孩子体重增加，身体健康的习俗。馄饨，古人称其形“有如鸡卵，颇似天地浑沌之象”，而“馄饨”又与“浑沌”谐音。盘古开天，浑沌初分，吃了馄饨可得聪明。夏至吃馄饨则又包含一种祈求平安度夏的良好愿望。

夏至饼

夏收完毕，新麦上市，所以有日吃面尝新的习俗，也有人用麦粉调糊糊，摊成薄饼烤熟食用。夹以青菜、豆荚、豆腐，及腊肉等，祭祖后食用，俗谓“夏至饼”。

麦饺筒

夏至节气迎来，宁波各式的粉食也纷纷出炉。宁波桑洲镇村民熟练地把和好的面粉往平底锅上一糊，软软的面糊饼就成型了。然后把各种炒制好的食材混起来，用饼一裹就可以吃了，土话叫麦饺筒。宁波桑洲镇村里的老人介绍说，每年这个时节，新麦收获，各家各户都要吃些粉食来庆祝丰收。这个传统已经延续了上千年。

豌豆糕

夏至这一天，在老南京的风俗中大人要叫小孩骑坐于门槛上吃豌豆糕防百病。这项风俗的由来是因为夏令天气火热，人们多不思饮食，才让小孩先吃豌豆糕开胃。此外，老南京在夏至这一天还要吃碗凉面称称体重。

苋菜和葫芦

某些地区夏至当天未成年的外甥和外甥女会到娘家吃饭，舅舅家就会准备苋菜和葫芦做菜，寓意吃了苋菜就不会发痧，吃了葫芦腿就有力气。

圆糊醮

“夏至吃了圆糊醮，踩得石头咕咕叫”，以前很多的农户会将做好的醮坨用竹签穿好，插在水田的缺口流水的地方，并且燃烧香以此祭祀，祈求可以丰收。因此浙江绍兴依然有夏至吃圆糊醮的习惯。

麦粥

江苏无锡的人在夏至这一天，早餐会吃麦粥。麦粥不仅是清香宜人、健脾养胃、老少咸宜的美味，能有效缓解人们“苦夏”时的食欲不振，同时还可祛湿利尿，是夏至节不可多得的美味。

粽子

西北地区会在夏至当天吃粽子，并且会取菊用灰来防止小麦受虫害。夏至到来，阳气一天天萎缩，阴气一天天生长，这个时候要送走旧的阳气，粽子里的糯米、红枣，从中医角度来看是象征阳的东西，人们把它们包起来吃下去，就是和阳的季节告别的意思。“吃粽子，最早是一种仪式性的吃。”

狗肉

广东人素有喜吃狗肉之习，阳江地区尤甚。而据有关资料记载，夏至杀狗补身，相传源于战国时期秦德公即位次年，六月酷热，疫疠流行。秦德公便按“狗为阳畜，能辟不祥”之说，命令臣民杀狗避邪，后来形成夏至杀狗的习俗。

荔枝

除了吃狗肉之外，还有吃荔枝的习惯，广州粤语地区和广西的钦州、玉林等地区都非常喜欢吃夏至的狗肉和荔枝，两者合吃不热。大量食用荔枝容易引起低血糖症，也就是“荔枝病”，因此一定要适量。

吃西瓜

我国民间早有一句谚语：“热天吃西瓜，不用把药抓”。西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效，常吃些西瓜能清火解热。西瓜的生津作用不仅是指瓜瓤，还指最表层绿色的西瓜翠衣和白色的瓜皮。把表层坚硬的西瓜翠衣削下来，开水中冲泡5分钟，加入适量冰糖，就成了防暑佳品。白色瓜皮部分，切条，加少量米醋、盐、糖，在炒锅中微炒，成了疏肝利胆的开胃菜，更适合酒后保肝应用。

吃莲藕

莲藕中含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇、三酰甘油结合，使其从粪便排出，从而减少脂类吸收。莲藕散发出一种独特清香，含有鞣质，有健脾止泻的作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，对胃纳不佳、食欲不振者尤为适宜。莲藕中含丰富的铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素及淀粉，能补益气血，增强人体免疫功能。莲藕中含有丰富的单宁酸，有收缩血管作用，可用于止血。中医认为莲藕能凉血散瘀、止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

夏季是各方面的能量消失最快的季节，因此需要及时补充，否则整个人体机体就会受到很大的伤害。夏至这天，各地的传统美食不仅美味可口，更蕴含着丰富的文化内涵，体现了中华民族的智慧和传统。