川味红烧肥肠

川味红烧肥肠

川味红烧肥肠

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心清似水淡若云
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为什么你做的红烧肥肠～ 不香～不红～不糯 首先你豆瓣酱不够好～ 其次是清洗不到位 再然后就是做法时间问题～

川味红烧肥肠的用料

猪大肠2斤 香叶2片
花椒15粒 八角2个
姜片一块 酱油2勺
高度白酒1勺 自制私房豆瓣酱2勺
自制火锅料50克 砂仁2个
白豆蔻3个 三奈3个
大蒜一头

川味红烧肥肠的做法

步骤1
肥肠洗净汆水切段

步骤2
香料：香叶，八角、花椒粒、姜蒜、白豆蔻、砂仁、草果，三奈
步骤3
锅里油热放入肥肠煸炒
步骤4
炒到肥肠微黄出油
步骤5
调入2勺自制红油豆瓣酱、香料

步骤6
继续翻炒一下
步骤7
在调入2勺黄豆酱油（注意不能放老抽哟！） 一勺自制植物调料粉继续翻炒

步骤8
转入砂锅，加入清水（水多一些、后面留着吃面的）

步骤9
盖上盖子小火烧1小时
步骤10
一小时以后在放入土豆块、继续烧30分钟

步骤11
OK了～一共1.5小时

步骤12
汤色红艳油亮～肥肠软糯

步骤13
土豆很解腻哟～

步骤14
喜欢吃肥肠的跟着做起来

川味红烧肥肠的烹饪技巧

正宗川味能做好的没得几个 红烧肥肠最正宗川味～千万别炒糖色 也不可以放老抽～主要的红油色就是这个咱们家的私藏豆瓣酱 别看它颜色红红、其实并不辣，酱味香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2024-05-13· 重庆市

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