颜值高、有内涵！青岛市农科院自主选育的彩色小麦丰收

颜值高、有内涵！青岛市农科院自主选育的彩色小麦丰收

青岛市农业科学研究院自主选育的彩色小麦近日喜获丰收。与传统小麦不同，这些彩色小麦不仅有金黄色的籽粒，还有紫色和蓝色的麦粒，其中紫麦的颜色主要在种皮，蓝麦的颜色则主要在糊粉层。

左边是普通小麦，右边是蓝麦

“颜值高”，还比传统小麦“有内涵”

风吹过麦穗，发出哗啦啦的响声。如果不仔细看，这片麦田似乎与普通麦田没有区别，但是与普通麦穗相比，彩色小麦的麦壳里包裹着饱满的麦粒，仔细透过麦壳隐约能够看到麦粒颜色略深，不是人们传统印象里的金黄色。

这里是青岛市农业科学研究院选育彩色小麦的田地，一块地大约5亩，从远处看是一片丰收的海洋。麦地前面还立着小牌子，上面密密麻麻标记着的数据显示着这里出产的麦子“身价不菲”。

紫麦

负责彩色小麦选育的盖红梅博士介绍，这些高颜值的小麦可都是精心培育出来的。据她说，紫麦亩产能达到1000斤左右，蓝麦亩产900斤左右，不久的将来，这种紫色小麦制作的美食将端上青岛人的餐桌……

亩产能达千斤，彩色小麦制品获市场认可

在彩色小麦背后，盖红梅和团队成员的付出真诚而饱满。她们一心扑在麦子上，跟着麦子的长势欣喜交集，周末放假也挂念着这片麦地。接受采访时，她还不停望向远处的云，害怕下雨来不及收正在晾晒的麦子。

一身迷彩服，一顶草帽，是盖红梅在田间必不可少的装备，即使已经做了防护，她的手晒得和脸已经不是同一个颜色，“这个衣服布料厚，可以在田里随意走动，太薄的衣服容易被麦芒扎到，而且这衣服有很多口袋，需要什么就从口袋里掏。”她的迷彩上衣有5个口袋，裤子有4个口袋，每个都像百宝箱一样，随时能从里面掏出笔、标签、绳子、种子……

盖红梅是作物遗传育种专业的博士，她从1998年大学入学到2008年博士毕业后就扎根在了青岛市农业科学研究院做小麦育种的工作，如今已过去16个年头了。谈起为何选择农学专业，她说，“当时选专业，哥哥帮着选的，之后读研、读博也都没换专业。家里的长辈还调侃，好不容易通过读书走出了农村，又回到了田里。”

但此“田”非彼“田”。她通过自己所学，选育出新品种，让更多的农民增收致富，作为一个农村走出的科研工作者她更是感到欣慰。

彩色小麦和普通小麦的种植方式无异，都是冬小麦，秋种夏收。

蓝麦和紫麦杂交的小麦

盖红梅说，目前紫麦和蓝麦在平度和胶州已有合作社种植，其中紫麦亩产能达到1000斤左右，蓝麦900斤左右。“合作社的人说，目前彩色小麦较普通小麦要高，收益比较可观。全国的市面上已经有了用紫色小麦做的麦片，销量听说也不错。紫麦最好采用全麦的方式食用，它的主要营养元素都在种皮上，全麦面粉口感可能比较粗糙，可以通过配粉的方式，改变它的口感。”

选育周期经历十多年，不久紫麦将率先大范围上市

今年的丰收，也加快了让更多人吃上彩色小麦的步伐。

青研紫麦1号、青研紫麦2号、蓝麦品系是青岛市农业科学研究院自主选育的彩色小麦，整个选育周期经历了十几年。青研紫麦1号是杂交了秃头紫麦和济麦22号，“母本秃头紫麦是在育田边上自由生长的一棵小麦子，在灌浆后期发现是紫麦，于是就采收起来，把它作为育种亲本。”盖红梅说。

蓝麦

盖红梅娴熟地捆起地上散落的单株小麦，将标签穿在绳子上，用马克笔做好标记。她将一株麦穗放在掌心，双手轻搓后放在嘴边吹一下，麦壳吹走了，只留下了紫色的麦粒，她笑着说：“这个麦粒的颜色真不错，粒也大。得收集起来，明年再继续种植筛选，这个紫色的麦粒内是蓝色的，这是第2年种植了，是紫麦和蓝麦杂交出来的。”说着，便将它们揣进口袋。

这些散落在地上的单株小麦是她用心挑选的，有的单株麦穗长得很齐就优先入选，有的麦穗长得高矮不一，成熟度也不一，就计划淘汰。她觉得这些麦粒的颜色或者大小都符合作为明年种子的标准，就将它们留下，再种一年试试长势和成果如何。

之后，种出的这些麦子再送到专门的实验室进行营养及成分等分析，彩色小麦的选育就是这样一年又一年，优中选优，培育出最佳的种子给市场，再送到千家万户的餐桌上。

“我们现在种植的彩色小麦有蓝麦、紫麦、蓝色和紫色结合的蓝紫色小麦，希望能够早日将它们送到人们的餐桌上。做种子培育不是件容易的事。看到地里的麦子一点点长高，看着它们有变化，心里别提多开心了。每天都累得爬不起来，但看到它们第二天又干劲十足。” 盖红梅说。

据了解，我国1997年开始认定彩色小麦品种，河南漯河的漯珍1号于1997年审定，截至目前多家单位开展了彩色小麦育种研究。今年青岛市农业科学研究院计划将对紫麦进行成果转化，未来青研1号紫麦制作的美食将端上青岛人的餐桌。