喝“有水垢的水”会得结石？铁锅炒菜能补铁？真相是……

喝“有水垢的水”会得结石？铁锅炒菜能补铁？真相是……

铁锅炒菜是否真的能补铁？让我们一起来看看专家的解答。

铁锅释放的铁人体难以吸收

用铁锅烹饪食物，尤其是酸性食物，铁锅会释放微量的铁元素进入食物中。但这种铁主要以无机铁（非血红素铁）的形式存在，且人体对其吸收率极低，远不如从动物性食物（比如红肉、肝脏）中获取的血红素铁。

如何高效补铁？

想要高效补铁，建议优先选择来自牛羊猪肉、动物血、动物内脏等动物性食物中的血红素铁。如能搭配富含维生素C的新鲜蔬果，也能更好地促进铁吸收。

但要注意蔬菜中草酸、植酸含量较高，会影响铁吸收利用，建议焯水后再和含铁量高的食物一起吃。

对于缺铁性贫血患者，建议在医生指导下通过饮食或补充剂补铁。