鸡肉分类大全：从鸡胸到鸡胗，吃鸡人必备知识

鸡肉分类大全：从鸡胸到鸡胗，吃鸡人必备知识

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什么值得买

1.

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鸡肉是日常饮食中常见的食材之一，不同部位的鸡肉因其独特的口感和特点而被广泛应用于各种烹饪方式。从鸡胸到鸡腿，从鸡翅到鸡胗，每个部位都有其独特的风味和最佳的烹饪方法。本文将为您详细介绍鸡肉各个部位的特点，帮助您更好地选择和烹饪鸡肉。

1. 鸡胸肉
   鸡胸肉位于鸡的胸部，可分为鸡大胸和鸡小胸。

• 鸡大胸：位于鸡胸靠外侧的肉，是鸡身上最大的两块肉，形状像斗笠。肉质紧致，口感有弹性。

• 鸡小胸：位于胸部内侧的肉，形似柳叶。肉质细腻，口感鲜嫩。

2. 鸡翅
   鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质。鸡翅可分为翅尖、翅中和翅根。

• 鸡翅尖：鸡翅的外端。肉质鲜嫩，口感Q弹。富含蛋白质和维生素A。

• 鸡翅中：鸡翅膀中间的一截。是鸡翅中口感最好的部分，肉质细腻饱满。

• 鸡翅根：鸡翅膀的根部。肉质紧实，爽滑弹牙。

3. 鸡腿
   鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉。鸡腿可分为琵琶腿和鸡大腿。

• 琵琶腿：小腿部分。肉质紧密，筋膜较多，口感有嚼劲。

• 鸡大腿：又叫鸡上腿，上腿排。是鸡大腿部分。肉质紧实，口感滑嫩。

4. 其他部位

• 鸡头：肉质薄嫩，口感鲜美。

• 鸡爪：又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪。多皮、筋，胶质大。口感有嚼劲。

• 鸡脖：就是鸡的脖子，几乎都是骨头，肉很少。蛋白质含量很高，吃起来非常有嚼劲。

• 鸡锁骨：俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置，肉质细腻。

• 鸡架：又名鸡车子、鸡壳。指被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分，差不多都是骨头。

• 掌中宝：鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆。鸡大腿和鸡翅、小腿这些连接部位关节处的关节软骨，都被叫做掌中宝。口感嫩滑爽脆。

• 鸡皮：鸡去毛后的表皮。含有大量胶原蛋白，口感滑嫩。

• 鸡心：就是鸡的心脏部分。含有较高的蛋白质，肉质Q弹有嚼劲。

• 鸡胗：是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。肉质较脆，口感Q弹。