水煮蛋新煮法：水煮蛋，最忌冷水下锅，教你正确做法

水煮蛋新煮法：水煮蛋，最忌冷水下锅，教你正确做法

水煮蛋，作为一款经典的美食，因其鲜嫩的口感和丰富的营养价值而深受大家喜爱。然而，许多人煮出的水煮蛋要么口感干硬，要么蛋壳难以剥离，大大影响了食用体验。今天，就为大家分享如何煮出既鲜嫩又易剥壳的水煮蛋。

食材准备

• 新鲜鸡蛋
• 食盐
• 白醋

正确煮蛋步骤

1. 选蛋：首先，挑选新鲜的鸡蛋，新鲜鸡蛋通常蛋壳完整、色泽鲜艳，内部营养价值更高。将鸡蛋放入清水中，用抹布擦洗干净，沥干水分备用。注意检查鸡蛋表面有没有裂纹，如果有裂纹的话，一煮就会炸裂。

2. 浸泡：将洗干净的鸡蛋放到冷水中浸泡5分钟，让鸡蛋吸收一些水分，这样煮出来的鸡蛋口感更鲜嫩。

3. 烧水：在锅中加入适量清水，开大火加热。煮鸡蛋应该热水下锅还是冷水下锅呢？冷水下锅的话，鸡蛋煮的时间比较长，容易把鸡蛋煮得太老了；热水下锅的话，虽然外面的蛋清凝固了，但里面的蛋黄还是生的。所以，正确的方法是温水下锅。

4. 加盐：水开后，加入适量食盐，盐可以增加水的沸点，使鸡蛋更容易凝固。

5. 计时：待水再次沸腾后，放入鸡蛋，然后用大火煮10分钟。定时器响起后，立即关火，让鸡蛋在热水中浸泡10分钟，这样可以使蛋黄和蛋白更加紧实，口感更好。

6. 冷却：将煮好的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡10分钟，让鸡蛋壳和蛋白分离，这样更容易剥壳。

剥壳小技巧

• 等待鸡蛋完全冷却后，用手轻轻敲打蛋壳，使其表面出现细小裂痕。
• 将鸡蛋放入锅中，加入少量清水，用小火加热。注意，水一定要少量，以免煮沸后溢出。
• 待水开始微微沸腾后，用小火煮2-3分钟。这样可以使蛋壳和蛋白进一步分离，更容易剥壳。
• 冷却后，用手轻轻剥离蛋壳，即可得到鲜嫩的水煮蛋。

通过以上步骤，我们煮出的水煮蛋鲜嫩可口，蛋壳一碰就掉。快来试试吧，保证让你爱上这道简单又美味的水煮蛋！

本文原文来自360doc.com