广东茂名十大特色美食：从香油鸡到清煮花蟹，尽显岭南饮食文化
广东茂名十大特色美食：从香油鸡到清煮花蟹，尽显岭南饮食文化
茂名市位于广东省的东南部，北靠原始森林和高山草甸，南临浩瀚大海和百里银滩，拥有丰富的农业、温泉和人文资源。这里不仅是中国罗非鱼之都，更以"味道鲜，款式多"的茂名菜闻名，被誉为"鲜在茂名"。
01.化州香油鸡
化州香油鸡是广东省茂名的传统名菜，选用农村山地圈养的走地阉鸡为主料，配以独特的化州香油制作而成。香油的制作材料包括蒜蓉、陈皮、八角、桂皮、丁香、川芎、白芷、沙姜、盐、香菜、生抽、麻油和花生油等。这道菜色泽金黄，皮脆肉嫩，蘸上沙姜或蒜头的酱汁，口感爽滑，味道浓厚，油而不腻。
02.化州牛杂
化州牛杂是一种传统的民间小吃。与其他地方的牛杂不同，化州牛杂以清汤制为主，主要食材是牛杂，没有过多的配菜。这种做法使得牛杂保留了原汁原味，非常入味，没有多余的酱汁，食之鲜美。
03.何茂公什锦菜
何茂公什锦菜是广东茂名市的特色风味美食，是当地的名优特产。这道菜用生、熟木瓜切片，红、白萝卜刨丝，酸杨桃切块，然后用少许盐泡浸半个小时，再用开水洗净，拌匀放在大盆内。食用时加上一些香芹、芝麻、花生粉、白糖、香油、甜酸醋、辣椒盐等。不仅颜色鲜艳，而且香脆美味，甜酸辣俱全。
04.水东芥菜
水东芥菜是茂名电白的特产美食。芥菜过水烫之后，天生有种淡淡的甜味，可以蘸点生抽加花生油的调料，或者爆香蒜瓣急炒，淋点生抽出锅。炒制之后口感清爽干脆，淡淡的海鲜味中和了一些菜本身的苦味，蔬菜的苦味又让口感多了几分层次，是夏日时蔬的佳选。
05.电白清煮花蟹
电白清煮花蟹是广东省茂名市电白县的一道特色美食，也是当地的名优特产。这道美食的特别之处就在于清煮，用甜醋作为配料，这样可以更好地保留蟹肉本身的风味，营养也保留得最为全面。因此这样煮出来的花蟹会更加原汁原味，鲜嫩可口，令人回味。
06.花椒鱼片
茂名花椒鱼片是广东茂名的特色美食，其制作工艺讲究，花椒的使用量超常规数十倍，食之麻辣爽口，齿颊留香，令人回味无穷。在花椒的使用上超常规数十倍，猛烈的刺激给人一种窒息之感之后，是一种畅快之感，在鱼片的制作上力求细嫩滑感，又可谓精细之极。
07.水东鸭粥
水东鸭粥是茂名的特色美食，要想做得好吃，全靠一锅好烫，这样才能成功地激发出鸭粥的那种独特香味。做出来的鸭粥入口即化，齿颊留香，鸭肉爽滑微韧，嚼起来令人回味。很多人都说来茂名不吃水东鸭粥，相当于白来。
08.茂名捞粉
茂名捞粉是广东省茂名市高州市的一道特色美食。以油香，粉嫩，爽滑，弹牙的为佳品。吃捞粉的时候，一般加上新鲜的红辣椒碎，那样可以增加其鲜味及减少一点“湿气”。还有一般都加上一碗滚烫的稀白粥，用以调和味道和开胃。一碟捞粉只需要三四元，是作为居家旅行、探亲访友的最佳早餐。
09.西江柴枪粉
西江柴枪粉，是广东省茂名市信宜地区的特色小吃，其制作始于清代乾隆年间。柴枪粉用本地稻米磨成米浆，用炊粉具蒸制成粉皮，加入瘦肉、韭菜、芝麻、豆渣、青菜等馅料，对角卷成两头尖尖中间粗圆的形状。食用时加上特制酱油、花生油，蒜米、沙姜等佐料，吃起来美味可口，回味无穷。
10.信宜豆饼
信宜的豆饼是茂名的特产，迄今已有70多年历史，与豆腐相仿，大豆制成豆腐后，还需压少水份，加工成块状。这种食品遍及信宜各地。但最有名气的，数北界豆饼。该地制作的豆饼，皮韧，肉嫩，桔黄色，结实可串，豆香浓，耐炖。切成三角形半裂开，内装入韭菜、猪肉粒、虾米馅料，煎制而成，称“豆饼角”，其香味浓郁可口，为家庭待客之上等菜式，酒家把它列为信宜传统美味菜谱之一。外地人来信宜，品尝后，均赞口不绝。北界豆饼主要产于北界镇的坡头、金渠、桃子等地。