败酱草的两种食用方法：美味又营养的健康佳肴

败酱草的两种食用方法：美味又营养的健康佳肴

败酱草，又称苦菜，在我国农村田野地区广泛分布。随着现代人饮食结构的变化，身体亚健康问题日益凸显，而败酱草作为一种天然野菜，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和多种健康功效。本文将为您详细介绍两种败酱草的食用方法，让您在家也能轻松制作出美味又健康的佳肴。

凉拌败酱草

材料：

• 败酱草嫩叶：1斤
• 精盐：适量
• 味精：适量
• 酱油：适量
• 麻油：适量

制作步骤：

1. 将败酱草的嫩叶处理干净，用清水洗净。
2. 将洗净的败酱草嫩叶放入沸水中焯烫一下，然后捞出放入清水中冲洗，以去除苦味。
3. 沥干水分后，将败酱草切碎放入盘中。
4. 加入精盐、味精、酱油和麻油等调料，拌匀即可食用。

功效：
这道凉拌败酱草具有清热散结、利水消肿、破瘀排脓等功效，常吃可以保持身体健康。

败酱草知母鱼丸汤

材料：

• 鲅鱼：1斤
• 败酱草：适量
• 知母：5克
• 葱姜：适量
• 料酒：适量
• 胡椒粉：适量
• 盐：适量
• 米醋：适量

制作步骤：

1. 将鲅鱼清洗干净，去除鱼骨和鱼皮，加入料酒、葱姜和盐，搅成鱼糜备用。
2. 将败酱草用淡盐水浸泡半小时备用。
3. 在砂锅中加入清水，放入知母，大火煮至沸腾。
4. 将鱼糜制成鱼丸，汆入砂锅中，待鱼丸浮起后，加入败酱草继续煮开。
5. 最后加入米醋、盐和胡椒粉等调料，调味即可。

营养价值：
虽然败酱草是一种野生的苦菜，但其营养价值丰富，对经常食用大鱼大肉的人来说，是一种必备的健康食品。它不仅美味可口，还具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋等功效，对于改善身体亚健康状态具有显著效果。