一口陈皮茶，满是老上海风情！制作技艺超绝丨走进非遗

一口陈皮茶，满是老上海风情！制作技艺超绝丨走进非遗

近日，7个项目被列为第五批静安区非物质文化遗产代表性项目名录，涉及传统美术、传统技艺、传统医药三个类别。今天就一起来看看其中的陈皮茶窨制技艺，当古老的东方茶叶遇上历经岁月沉淀的陈皮，一场奇妙的“化学反应”就此展开。

陈皮茶技艺源自唐代煎茶法，历经宋元明清至今，已有深厚历史底蕴。至清代，陈皮开始被视作茶中香品，尤其在上海及江南一带盛行。近代以来，陈皮茶技艺不断发展，因其独特口感和制作工艺，被誉为上海特色茶饮，深受大家喜爱。

叶氏陈皮茶以七年老白茶与七年以上老陈皮为主要原料，通过独特窨制技艺融合而成，茶香醇厚，口感爽滑。叶氏家族自1915年创办“叶同利茶号”以来，五代传承陈皮茶技艺，不断创新发展。

第一代传人叶作庚，一生与茶相伴，奠定了家族茶业的基础。第二、三代传人叶伏助及孙子叶石生，在传承中不断提高制茶技艺，并在传承中不断寻求突破。他们敏锐地察觉到时代的变化，果断从手工制茶转向机械制茶，并开设了茶叶加工厂、茶庄、茶叶批发市场。

第四代传人叶应春更加注重在传承中发展，创新中提高。他在陈皮茶的窨制工艺上不懈地探索和创新，使陈皮茶窨制工艺得以完善。其独特的窨制技艺将陈皮切成丝状，使陈皮与茶在有机融合中发挥更好的效果，为陈皮茶的发展注入了新的活力。

在快节奏的现代生活中，不妨停下脚步，泡上一杯陈皮茶，品一品这传承的韵味。

本文原文来自解放日报