葛仙米的营养价值及营养成分

葛仙米的营养价值及营养成分

葛仙米的营养价值及营养成分

食材简介

葛仙米（拉丁名称：波格斯提姆），又名天仙米、天仙菜、珍珠菜、水木耳、田木耳等。属于假丝酵母纲，假丝酵母科。其形态多为胶状、球状或其它不规则的形态，呈青绿色或黄棕色。细胞呈球形，由大量细胞连接在一起，形成一个被胶质包裹的念珠状集群。在藻丝之间有一个异形胞，在藻丝的顶部通常有一个幼藻丝。在生殖期，多为厚壁的孢子，通常为串生。水样为绿色，干样为灰黑色。

营养价值

葛仙米含有18种氨基酸，包括8种人体所需的氨基酸；其干物质蛋白质约为56%，粗脂肪约为8.11%，碳水化合物约为12.69%，灰分约为10.88%，叶绿素约为30.98 mg/g，维生素C约为5.50 mg/g，其含量与新鲜红枣相近，是山楂和柑橘的5倍以上；维生素B1、B2比普通的菌藻要高，含有15种矿物质，其中磷、硫、钙、钾、铁等含量最多，铅、硅、镁、钡、锗等含量相对较低，微量元素有锌、铜、锰，此外还有淀粉、糖等，其钙含量比普通的蔬菜要高，是一种非常好的富含钙的天然营养食物。

食用功效

1. 具有一定的固氮作用。
2. 含有各种人体所需的活性成分，如各种氨基酸和多糖。
3. 清热解毒，明目，抗衰老，抗感染等。

适用人群

普通大众都能食用。

禁忌人群

普通大众都能食用。

选购技巧

1. 看：大块的肉要多，要注意尺寸要一致，要有较少的杂质。
2. 嗅觉：无异味，无刺激性味道。