在家也能做出兰州拉面！手把手教你制作筋道拉面

在家也能做出兰州拉面！手把手教你制作筋道拉面

在家自制一碗筋道的拉面，不仅能满足口腹之欲，还能体验制作的乐趣。本文将详细介绍拉面的制作方法，从和面到拉面再到煮面，让你轻松掌握这门手艺。

准备材料

• 高筋面粉（饺子面条粉）：500克（可供5～6人食用）
• 水：250克
• 油：适量

制作步骤

1. 和面：将500克高筋面粉加入250克水，揉成面团。如果能揉到“三光”（手光、面光、盆光）效果更佳。将面团分成三份，揉圆揉扁，上下抹上油，放入盘子里。如果担心粘连，可以多抹一些油。

2. 醒面：将面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。这样可以使面团更加柔软，便于后续操作。

3. 拉面：从冰箱取出醒好的面团，面板上抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀。用刀切成均匀的长条状，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细。

（图片来源网络，侵删）

4. 煮面：锅中烧水，水不需要完全烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了。面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅。用筷子搅一下，面条就不会粘在一起。等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。喜欢软一点可以稍微再煮一下。

（图片来源网络，侵删）

牛肉面的做法

材料：

• 牛腩肉
• 葱姜蒜
• 八角
• 桂皮
• 花椒
• 香叶
• 小茴香
• 冰糖

做法：

1. 牛腩切块放入锅中，加葱姜，料酒焯水后备用。
2. 锅中留底油，加入冰糖炒出糖色，再加入牛腩、3勺生抽，1勺老抽、1勺料酒，1勺蚝油翻炒均匀。
3. 加入适量温水，葱姜蒜，桂皮，八角，花椒，香叶，小茴香，中小火炖煮至软烂即可。

（图片来源网络，侵删）

一碗筋道的拉面配上香喷喷的牛肉，是不是很诱人呢？快动手试试吧！