山药断口发霉还能吃吗

山药断口发霉还能吃吗

山药断口发霉是否还能食用？江苏省中医院营养科的武建海副主任医师给出了专业解答。

霉菌的危害

霉菌是一种真菌，它在生长过程中可能会释放出多种有害物质，如黄曲霉毒素。这些毒素具有很强的毒性和致癌性，即使少量摄入也可能对人体造成伤害。

食品安全

为了防止食品污染，世界各地的卫生机构都建议避免食用任何发霉食物。对于山药等根茎类食物，一旦发现表面或切口处发霉，就应该丢弃。

储存条件

为了避免山药发霉，应将其储存在阴凉、干燥的地方。如果需要长期保存，可以考虑冷藏，但应避免潮湿环境，以减少霉菌滋生的风险。

发霉识别

即便只有局部发霉，也很难判断霉菌是否已经扩散到其他部分。不要仅仅去掉发霉的部分后继续食用。

摄入含有霉菌毒素的食物可能对健康造成严重影响。为避免风险，处理发霉食材时应保持谨慎。

本文原文来自"品位录"