接受不了羊膻味的，可以试试这3个做法，又鲜又嫩没膻味，特别香

接受不了羊膻味的，可以试试这3个做法，又鲜又嫩没膻味，特别香

羊肉因其独特的风味和丰富的营养价值而广受欢迎，但其特有的膻味却让一些人望而却步。今天，我们将分享三种简单实用的烹饪方法，让你轻松去除羊肉膻味，享受鲜嫩可口的羊肉佳肴。

羊肉片炒大葱

食材准备

• 瘦羊肉
• 大葱
• 食盐
• 料酒
• 酱油
• 香醋
• 香油
• 胡椒粉

制作步骤

1. 将大葱洗净，斜切成片。将瘦羊肉彻底清洗后，切成薄片，若想简化步骤，购买现成的羊肉片亦可。
2. 为羊肉调味：加入适量的食盐、料酒、酱油和胡椒粉，再混入淀粉水，充分搅拌均匀后，静置腌制20分钟。
3. 加热锅具，倒入适量的油，待油温达到四成热时，将腌制好的羊肉片放入锅中，迅速翻炒至羊肉变色，然后将其盛出备用。
4. 在锅中留下少许底油，放入大葱片，用中小火炒出香味。之后，将炒好的羊肉片重新倒入锅中，迅速加入适量的生抽和香醋调味，再淋上少许香油增添光泽和口感。
5. 最后，用大火快速翻炒均匀，确保调料与羊肉充分融合，炒至香味四溢后即可出锅享用。

孜然羊肉

食材准备

• 羊肉
• 洋葱
• 食盐
• 胡椒粉
• 生抽
• 鸡蛋清
• 料酒
• 淀粉
• 熟白芝麻
• 孜然
• 辣椒粉
• 食用油
• 白糖
• 生菜
• 香菜

制作步骤

1. 将羊肉洗净并切成薄片。随后，为它精心调制了一份腌料：适量的食盐、生抽、胡椒粉、淀粉、料酒和香油，再加上一个鸡蛋清。所有的调料与羊肉片在掌中轻轻翻拌，让羊肉充分吸收腌料的滋味，仅仅需要短暂的10分钟，便可静待它焕发出诱人的风味。
2. 将白芝麻、辣椒粉和孜然各一勺混合搅拌均匀，制成香辣调料备用。同时，将洗净的洋葱切块备用。
3. 在锅中倒入足量油，加热至五成热后，将腌制好的羊肉片迅速放入锅中，翻炒至羊肉变色后立即捞出。
4. 在锅中保留少许底油，放入洋葱片翻炒至香，接着加入已炒制的羊肉片。为了增添风味，撒上适量的食盐和鸡精进行调味。将调料粉均匀撒入，再加一点白糖来提鲜。
5. 大火快速翻炒，确保调料均匀融入羊肉中。随后，取一片新鲜的生菜放入盘中，将炒好的羊肉盛放在生菜之上，如此，一盘色香味俱佳的孜然羊肉就完美呈现啦！

尖椒炒羊肉

食材准备

• 新鲜的羊肉
• 爽脆的尖椒
• 饱满的蒜瓣
• 香辣的小米椒
• 生抽
• 老抽
• 食盐
• 料酒
• 胡椒粉
• 淀粉
• 食用油

制作步骤

1. 经过精心挑选的羊肉，我们将其洗净并切成薄片。与此同时，将尖椒和小米椒也洗净，巧妙地切成圈状，而蒜瓣则去皮后剁成细腻的蒜末。
2. 为羊肉加入适量的食盐、生抽、料酒、胡椒粉和食用油，轻轻搅拌均匀，让羊肉充分吸收这些调料的味道。腌制20分钟后，羊肉便准备好了，等待着下一步的烹饪过程。
3. 锅热油五成，入腌羊肉翻炒至变色，盛出。留底油爆香蒜末、小米椒，加尖椒炒辣。放回羊肉，淋料酒去腥，加盐、生抽、老抽炒匀，出锅即享。

技巧总结

想确保羊肉鲜美无膻味？试试这些小妙招：

1. 预先腌制羊肉至关重要，它能确保肉质鲜嫩多汁，彻底去除膻味，并让调味深入每一缕纤维，使整体风味更加浓郁。
2. 在腌制羊肉的过程中，巧妙地融入淀粉水或鸡蛋清，可以赋予羊肉无可比拟的嫩滑口感，使其摆脱柴涩的束缚，呈现出令人难以忘怀的美味。
3. 为了有效去除羊肉的膻味，可以巧妙地加入一些味道浓郁的配菜，如大葱、洋葱和尖椒等。这些配菜不仅能增添菜肴的口感层次，还能巧妙地掩盖羊肉的特有气味，让整体味道更加和谐美味。
4. 使用胡椒粉和孜然粉这两种调料，它们具有出色的去腥膻功效，可以让炒出的羊肉毫无膻味，香气扑鼻，口感更加美味。这两种调料的使用是羊肉烹饪中的重要秘诀，让你可以轻松烹饪出令人垂涎欲滴的羊肉佳肴。