水煎包详细制作教程：底部酥脆不硬，香而不腻

水煎包详细制作教程：底部酥脆不硬，香而不腻

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水煎包是一种非常受欢迎的传统美食，以其底部酥脆、面皮柔软而著称。虽然市面上的水煎包价格不菲，但其实自己在家制作并不复杂。下面将详细介绍如何制作美味的韭菜鸡蛋粉条馅水煎包，让你在家也能享受到这道美味。

制作水煎包和蒸包子有一些不同之处。蒸包子需要面团发酵至两倍大，而水煎包则不需要。蒸包子的面皮需要厚一些，而水煎包的面皮厚薄都可以。调制面水时，水和粉的比例应该是1:10，同时在锅中加入面水后，还需要加一勺油，这样煎出的水煎包底部会形成好看的冰花。

下面是具体的制作步骤：

准备食材

• 普通面粉
• 酵母
• 白糖
• 食盐
• 蚝油
• 韭菜
• 鸡蛋
• 粉条
• 食用油
• 温水

制作步骤

1. 和面：取适量面粉放入盆中，加入酵母和白糖，搅拌均匀后分次加入温水，搅拌成稍微湿软的面絮。注意面粉和酵母的比例是100:1，白糖可以促进面团发酵，水要用温水且要分次加入。

2. 醒面：将面絮揉成光滑的面团，盖上盖子醒发10分钟，然后再次揉面至表面光滑。

3. 准备馅料：韭菜洗净切碎，粉条用温水泡软切碎，鸡蛋打散炒熟切碎。将韭菜、鸡蛋碎和粉条混合，加入食用油、盐和蚝油调味。

4. 包制：将面团揉成长条，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入馅料，形状随意。

5. 煎制：平底锅加热，倒入适量油，将包子胚整齐码入锅中。盖上盖子，小火加热半分钟后关火，让包子发酵20分钟。

6. 调制面水：碗中放入一勺淀粉和一勺面粉，加入清水搅拌均匀，比例为1:10。

7. 煎制完成：20分钟后，将面水倒入锅中，没过包子一半，再淋一勺油。盖上盖子，中小火煎煮至水分蒸发干。最后转小火，转动锅子使受热均匀，煎至每个包子底部金黄即可出锅。

按照以上步骤，你就可以在家制作出底部金黄酥脆、面皮柔软的美味水煎包了。快试试吧！