“素中之荤”——木耳，你真的了解吗？方法不对，怎么吃都没用

“素中之荤”——木耳，你真的了解吗？方法不对，怎么吃都没用

“素中之荤”——木耳，你真的了解吗？方法不对，怎么吃都没用。在许多素食者的菜谱中都少不了木耳这种食材，被称为“素中之荤”的木耳也在日常的饮食中扮演举着足轻重的角色。古人将黑木耳视为可以促进长寿的美食之一，而在现代医学中则认为黑木耳含有多种有益元素。中医认为，黑木耳性味甘、平、入胃、大肠经，有益气补血、润肺镇静、凉血止血等功效，今天带大家一起来了解一下黑木耳到底好在哪里。

《神农本草经》记载，木耳“益气不饥，轻身强志”。此外，木耳的蛋白质含量与肉类相当，维生素含量远超一般蔬菜，其中，最值得一提的是，木耳所含的植物胶质，具有强大的吸附力，能够将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，所以这也是为什么木耳会被称为“人体清道夫”的原因。

其中，黑木耳的钙、铁含量分别是鲫鱼的7倍、70倍，是当之无愧的“补铁冠军”、“补血专家”，不仅如此，木耳的功效可多了：

降低血脂：木耳中的多糖和植物纤维可以帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防心脑血管疾病。

补血养颜：木耳中含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素B2等营养物质，有助于补血养颜，改善面色。

抗癌防癌：木耳中的多糖和多酚等成分具有一定的抗氧化作用，有助于防止癌细胞的产生和发展。

增强免疫力：木耳中的多糖有助于增强人体免疫力，预防感冒、流感等疾病。

预防血栓：木耳抗凝血功能较强，可提高血小板活性，并能促进血液循环，防止血液中出现栓块，有助于预防血栓。

促进消化：木耳中的植物纤维可以促进肠道蠕动，有助于消化和排便。

延缓衰老：木耳中含有多种抗氧化剂和多糖类物质，可以在身体内清除自由基，延缓细胞老化速度，保持年轻健康的肌肤。

虽然木耳的营养丰富，但也不建议天天吃，方法不对，怎么吃都没用，建议每周吃三次还是可以的，这对于高血压、高血脂、糖尿病的人群来说，有着缓解病情，提高人体的免疫功能，抵抗癌细胞的效果，木耳属于良性食物，不宜天天食用。

推荐食谱：木耳冬瓜汤

主要食材：黑木耳、冬瓜、姜

具体做法：

1、准备400克的冬瓜，洗干净后去皮，切成小块，放入碗中备用。

2、准备10克的黑木耳，用清水浸泡3-4个小时，泡好后洗干净备用。

3、再准备一小块生姜，洗干净后切片，锅中加入切好的冬瓜和泡好的黑木耳、姜片一起放入锅中，加入适量清水。

4、大火煮开后，再转中小火5分钟，出锅前加入一勺食盐，半勺鸡精，一碗美容养颜的木耳冬瓜汤就做好了，不仅补气养血，还能清热化痰，老人小孩都爱喝，赶紧学起来吧。

这里跟大家分享一下木耳泡发的方法，希望对您有帮助：

先用冷水泡发。将干木耳放入盛有冷水的容器中，然后放入适量食盐，这样有助于木耳快速泡发。

泡发的时间不要过长，不要超过24小时。否则容易滋生细菌，甚至产生毒素。

如果用木耳做菜肴，最好提前用冷水泡发。这样可以保留木耳的脆感，而且也更有利于人体消化吸收。

泡发的时间因环境而异：水温的高低、室温的高低都会影响木耳的泡发时间，如果是夏天，大概泡个半个小时就可以了，冬天则需要泡两个小时左右。

小贴士：生活中我们应该如何挑选到好的木耳呢

看颜色：优质的木耳应为深褐色或黑色，表面有光泽，没有斑点或杂色。如果木耳颜色过于鲜艳或表面有明显杂质，可能是染色或劣质产品。

闻气味：优质木耳应有清香的气味，没有异味或刺鼻气味。如果有异味或刺鼻气味，可能是已变质或含有化学物质的木耳。

摸质地：优质木耳的质地应是较干燥、脆爽，没有湿润或黏腻感。如果木耳质地湿润或黏腻，可能是已经受潮或变质的产品。

选择品种：不同品种的木耳口感和营养价值也有所不同。例如，黑木耳营养价值较高，富含丰富的铁元素，对补血效果明显。而白木耳则具有滋阴润燥和美容养颜的功效。可以根据自己的需求选择不同品种的木耳。

结语：“素中之荤”——木耳，你真的了解吗？方法不对，怎么吃都没用。