爆炒猪肝：简单美味的家常菜谱

爆炒猪肝：简单美味的家常菜谱

爆炒猪肝是一道简单又美味的家常菜，猪肝鲜嫩爽滑，搭配辣椒的香辣，开胃下饭。下面是一份详细易懂的制作步骤，即使是厨房新手也能轻松掌握。

用料

• 猪肝：1块
• 线椒：适量
• 小米辣：适量
• 葱姜蒜：适量

爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1：处理猪肝

将猪肝切成薄片，反复漂洗几次，直到水变清澈。控干水分后，加入料酒、生抽、老抽、几粒糖和白胡椒粉，抓匀后加入生粉再次抓匀。

步骤 2：准备配料

将葱白、姜、蒜以及线椒、小米辣切成丁备用。

步骤 3：炒制配料

热锅热油，建议加入一点猪油，如果条件允许，可以先放点五花肉片煸炒，味道会更好。放入姜蒜爆香，接着加入其他配料炒香，调入适量盐、糖和白胡椒粉。

步骤 4：炒制猪肝

将处理好的猪肝倒入锅中，快速翻炒。

步骤 5：出锅

待猪肝炒散变色即可出锅，注意不要炒过头，以免猪肝变老。

这道爆炒猪肝就做好了，猪肝嫩滑，辣味适中，非常适合搭配米饭食用。