"食品级304不锈钢"是个伪概念？一文读懂不锈钢选购指南
"食品级304不锈钢"是个伪概念？一文读懂不锈钢选购指南
天气渐冷，一位家长准备给孩子换个保温性能好一点的水杯。在选购过程中，她发现很多保温杯内胆都标榜自己是"食品级304不锈钢"。这个看似安全的标签，背后却隐藏着不少学问。
工程师丈夫为她普及了一个重要的知识点：所谓的"食品级304不锈钢"其实是一个"伪概念"。这个词汇从未出现在任何国标中，食品级是食品级，不锈钢是不锈钢，这是两个完全不同的领域和概念。
什么是不锈钢？
根据最新的国标GB/T 20878-2024《不锈钢 牌号及化学成分》中的定义，不锈钢是以不锈、耐蚀性为主要特征的钢，其铬含量至少为10.5%（质量分数），碳含量最大不超过1.2%（质量分数）。
那么，什么样的不锈钢又被称为304呢？那就要看其中具体的金属元素比例了。行业里比较常见判定方法是看其镍含量大于8%，铬含量大于18%，这样的不锈钢就可以认为是304不锈钢了。
什么是食品级？
对于金属来说，只有符合国标GB 4806.9-2023《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》的才可称为食品级。即食品接触材料，在正常使用条件下，不应向食品中迁移对人体健康造成危害的物质。这里提到了对人体健康造成危害的物质主要是指金属材料与食品接触的过程中可能析出的杂质元素和合金元素。
"食品级304不锈钢"的真相
只有同时符合GB/T 20878-2024和GB 4806.9-2023中有关规定的不锈钢材料才可以称之为"食品级304不锈钢"。换言之，不是所有的304不锈钢都是食品级，同样的，也不是所有的食品级不锈钢都是304，两者之间没有任何的对应关系。
在常见的金属餐具器皿中，比较常见的有201、304、316等不同牌号的不锈钢，它们可能都符合GB 4806.9中关于食品级的定义，都可以与食品接触使用。但由于金属牌号的差异，它们在物理强度、耐腐蚀性上存在较大的差异。相比之下，201不锈钢的镍含量较低，价格最较低。因此，我们在网上看到的那种价格比较便宜的不锈钢盆，都写着是食品级，但它们无一例外几乎都是201不锈钢。
消费者选购指南
虽然一分钱一分货，但我们仍然要擦亮眼睛。在选择的时候不要只盯着"食品级"或是"304"，一定要放在一起看，避免陷入这种文字游戏的陷阱。