招待贵客必备的15道荤菜做法最后一道价值千万

招待贵客必备的15道荤菜做法最后一道价值千万

想要在家中制作出美味的荤菜吗？本文为您精选了15道经典荤菜的做法，从啤酒炖五花肉到番茄滑肉煲，每一道都详细列出了所需食材和制作步骤，让您轻松掌握烹饪技巧，为家人和朋友呈现美味佳肴。

啤酒炖五花肉

食材准备：

• 五花肉
• 姜片
• 八角
• 香叶
• 干辣椒
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 啤酒
• 清水
• 牙签
• 酱油
• 食用油

制作步骤：

1. 将五花肉上锅蒸熟，以能轻松用筷子插进肉里为标准。
2. 把蒸熟的五花肉用牙签扎八十八个洞，然后抹上酱油上色。
3. 锅中倒油，油热后将五花肉皮朝下放入锅中煎，煎至表面金黄酥脆。
4. 将五花肉切成厚片，放入砂锅中，加入姜片、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽。
5. 倒入啤酒解腻增香，再加入适量清水，盖上盖子，小火炖煮五十分钟。

红烧鸡

食材准备：

• 新鲜鸡
• 葱姜
• 八角
• 白芷
• 干辣椒
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 糖
• 大蒜
• 青椒
• 食用油

制作步骤：

1. 新鲜鸡不需要焯水，直接下锅小火慢慢煸炒。
2. 煸炒过程中不断翻炒，炒至鸡的表皮微焦紧实。
3. 加入葱姜、八角、白芷、干辣椒，炒出大料的香味。
4. 放入料酒、生抽、老抽继续炒香炒至上色。
5. 倒入滚烫的开水，加入盐和糖提鲜，盖上盖子，烧二十分钟。
6. 最后放入大蒜和青椒，大火收汁即可。

清蒸草鱼

食材准备：

• 新鲜草鱼
• 葱姜
• 盐
• 葱花
• 姜末
• 鸡精
• 胡椒粉
• 生抽
• 蚝油
• 辣椒粉
• 豆豉
• 猪油（可选）

制作步骤：

1. 准备一条清理干净的草鱼，在鱼身上改上间距一米左右的花刀。
2. 在清水中放入葱姜丝和盐，搅匀化开，调成葱姜盐水，将鱼块放入其中浸泡十分钟。
3. 鱼块浸泡好后，捞出放入碗中，加入葱花、姜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、辣椒粉和豆豉，如果有条件的话，再放点猪油，用手抓拌均匀，腌制十分钟。
4. 腌制好后，将鱼整齐地码入大碗里，上汽大火蒸够八分钟。

脆嫩肥肠

食材准备：

• 清洗干净的肥肠
• 食用碱
• 盐
• 鸡精
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 胡椒粉
• 淀粉
• 姜
• 蒜
• 小米椒
• 蒜苗叶
• 食用油

制作步骤：

1. 将清洗干净的肥肠切成小段，加入食用碱抓拌均匀，腌制十分钟。
2. 用清水将肥肠清洗干净，控干水分后，加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀备用。
3. 锅中倒油，油烧热后倒入肥肠，开大火翻炒一分钟，炒到肥肠微微卷起，盛出来备用。
4. 另起锅，倒入适量油，放入姜、蒜、小米椒，炒出香味后，再倒入肥肠，开大火一起翻炒出香味，最后撒一把蒜苗叶，翻炒均匀即可。

辣椒炒肉

食材准备：

• 梅花肉
• 辣椒
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 盐
• 肥肉
• 蒜
• 豆豉
• 小米辣
• 生抽
• 鸡精
• 食用油

制作步骤：

1. 梅花肉切成薄片后，加入生抽、老抽、蚝油抓匀，腌制十分钟。
2. 先将辣椒放入锅中，加入盐，一边炒一边压压出辣椒的香味，然后将辣椒盛出来备用。
3. 另起锅，把肥肉先放入锅中炒出多余的油脂，再放入腌好的瘦肉，接着加入蒜、豆豉、小米辣炒香。
4. 瘦肉炒香后，再放入之前炒过的辣椒，加入生抽、鸡精，开大火翻炒均匀即可。

糖醋排骨

食材准备：

• 排骨
• 盐
• 面粉
• 冰糖
• 葱姜
• 八角
• 热水
• 盐
• 胡椒粉
• 生抽
• 老抽
• 陈醋
• 白芝麻
• 食用油

制作步骤：

1. 排骨加入盐和面粉清洗，然后锅中倒油，油热后下排骨煸炒至八面金黄。
2. 加入冰糖，小火慢炒至油亮色。
3. 放入葱姜八角，倒入热水，调味，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽，盖上盖子小火焖三十分钟。
4. 最后淋上陈醋，撒上白芝麻，大火收拢汤汁即可。

牙签牛肉

食材准备：

• 牛肉
• 葱姜
• 盐
• 鸡精
• 胡椒粉
• 蚝油
• 料酒
• 生抽
• 玉米淀粉
• 鸡蛋
• 牙签
• 开水
• 葱
• 蒜
• 辣椒面
• 孜然粉
• 白芝麻
• 食用油

制作步骤：

1. 将牛肉切成薄片，加入葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、玉米淀粉和鸡蛋，抓匀腌制十五分钟。
2. 牙签用开水泡一下，将腌制好的牛肉用牙签串成串。
3. 锅中倒油，油温六成热时，将串好的牛肉串放入锅中，小火慢炸二十秒，炸至微黄就捞出。
4. 留底油，放入葱、蒜、辣椒面，一起炒出香味，倒入炸好的牛肉串，撒上孜然粉和白芝麻，大火翻炒均匀即可。

香辣螺蛳

食材准备：

• 螺蛳
• 食用盐
• 食用油
• 葱姜
• 料酒
• 姜
• 蒜
• 干辣椒
• 豆瓣酱
• 盐
• 鸡精
• 白糖
• 胡椒粉
• 生抽
• 老抽
• 啤酒
• 葱段
• 食用油

制作步骤：

1. 用剪刀剪去螺蛳的屁股，撒上食用盐和食用油，浸泡十分钟。
2. 水开放入洗净的螺蛳，加入葱姜、料酒焯烫一分钟。
3. 锅中倒油，油热后下入姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒香炒出红油。
4. 放入螺蛳，调味，加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽，继续炒干水汽。
5. 加入啤酒去香增香，盖上盖子，中火煮十分钟，最后撒把葱段，大火收浓汤汁即可。

煎酿茄子煲

食材准备：

• 肉末
• 葱花
• 盐
• 鸡精
• 生抽
• 蚝油
• 玉米淀粉
• 茄子
• 生抽
• 蚝油
• 白糖
• 生粉
• 清水
• 金针菇
• 食用油

制作步骤：

1. 在肉末中放入葱花、盐、鸡精、生抽、蚝油、玉米淀粉，搅拌至肉末有粘性。
2. 茄子切成夹刀片，注意不要切断，然后把调好的肉馅酿入茄子中。
3. 空碗中放入生抽、蚝油、白糖、生粉和适量清水，搅匀做个料汁备用。
4. 锅中倒油，油热后放入酿好的茄子，开小火慢煎，煎至两面金黄焦香。
5. 砂锅底部垫上金针菇，再放上煎好的茄子酿，将调好的料汁也倒进去，盖上盖子，开中火煮十分钟，最后撒上葱花点缀即可。

辣子鸡翅

食材准备：

• 鸡翅
• 盐
• 胡椒粉
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 淀粉
• 食用油
• 姜丝
• 花椒
• 干辣椒
• 白糖
• 葱段
• 食用油

制作步骤：

1. 将鸡翅对半切开，放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油提鲜，用手给鸡翅抓拌均匀后，加入淀粉，再次抓拌上浆，接着加食用油腌制三十分钟。
2. 六成油温时，将腌制好的鸡翅放入锅中，开中小火慢煎炸至表皮金黄酥脆，捞出沥干多余的油备用。
3. 另起锅，倒入适量油，放入姜丝、花椒、干辣椒，开小火给它们炒出香味。
4. 再倒入炸好的鸡翅，加入白糖、葱段，开小火翻炒均匀就可以出锅了。

蒜香大虾

食材准备：

• 大虾
• 蒜末
• 小米辣
• 生抽
• 蚝油
• 盐
• 鸡精
• 葱段
• 食用油

制作步骤：

1. 锅中倒油，油热后倒入大虾，将它煸炒至变色后盛出备用。
2. 另起锅，倒入适量油，放入蒜末、小米辣炒出蒜香味。
3. 蒜末炒香后，再倒入大虾，调味只需加入生抽、蚝油、盐和鸡精，大火把调料炒匀炒出香味，如果有条件的话，再来点葱段翻炒两下就可以开吃了。

红烧猪蹄

食材准备：

• 猪蹄
• 白醋
• 葱姜
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 干辣椒
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 啤酒
• 开水
• 青红辣椒
• 蒜子
• 食用油

制作步骤：

1. 猪蹄冷水下锅，加白醋，煮出血沫后捞出。
2. 用温水清洗，沥干水分后直接下锅煸炒至表面金黄。
3. 放入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、啤酒和开水，没过猪蹄，盖上盖子，小火炖五十分。
4. 最后，放入青红辣椒和蒜子，大火翻炒收汁。

蒜香鸡爪

食材准备：

• 鸡爪
• 葱姜
• 料酒
• 姜
• 蒜
• 小米辣
• 盐
• 鸡精
• 白糖
• 胡椒粉
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 葱花
• 食用油

制作步骤：

1. 将鸡爪一切为二，然后冷水下锅，加入葱姜、料酒去腥，煮十五分钟后捞出备用。
2. 另起锅，倒油，油热后放入姜、蒜、小米煸炒出香味，倒入鸡爪。
3. 调味，加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，开大火炒香炒上色，最后撒葱花翻炒均匀。

酸辣鸡胗

食材准备：

• 鸡胗
• 葱姜
• 料酒
• 姜丝
• 姜
• 蒜
• 小米辣
• 泡椒
• 盐
• 鸡精
• 胡椒粉
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 蒜苔
• 食用油

制作步骤：

1. 将鸡胗切成薄片，水烧开后，将鸡胗下锅，加入葱姜、料酒煮至变色后捞起。
2. 油热爆香姜丝，倒入鸡胗，淋入料酒，开大火把水汽炒干。
3. 另起锅，放入姜、蒜、小米辣、泡椒，小火炒出香味，倒入鸡胗。
4. 调味，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，大火翻炒至入味，最后可以搭配蒜苔再次翻炒均匀。

番茄滑肉煲

食材准备：

• 梅花肉
• 盐
• 胡椒粉
• 生抽
• 红薯淀粉
• 温开水
• 葱姜末
• 番茄
• 盐
• 鸡精
• 蔬菜
• 食用油

制作步骤：

1. 梅花肉切薄片，加入盐、胡椒粉、生抽，抓拌均匀。
2. 空碗中放红薯淀粉，加温开水调成酸奶状，再放入肉片，让肉片均匀地裹上一层粉浆。
3. 砂锅倒油，油热后放入葱姜末和番茄，开小火把西红柿炒化，炒出汁水，然后加入适量清水，放盐和鸡精调味，煮开后再放入蔬菜。
4. 另外烧一锅开水，把腌好的肉片一片一片地放入锅中烫至定型后再煮一分钟就可以捞出来，转入砂锅中。