红烧肉（鹌鹑蛋）：经典美味的家常做法

红烧肉（鹌鹑蛋）：经典美味的家常做法

红烧肉是一道经典的中式美食，肥而不腻，入口即化。而加入鹌鹑蛋的红烧肉更是别有一番风味，不仅增加了口感层次，还让这道菜更加营养丰富。下面，就让我们一起来看看这道美味的红烧肉（鹌鹑蛋）是如何制作的吧！

鹌鹑蛋红烧肉的用料

• 五花肉：一条
• 鹌鹑蛋：20-30个
• 葱：适量
• 姜：适量
• 干辣椒：2个
• 八角：2个
• 桂皮：2个
• 香叶：2片
• 开水：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 冰糖：适量

鹌鹑蛋红烧肉的做法

1. 首先鹌鹑蛋凉水下锅，煮几分钟后捞出，拔好备用。
2. 红烧肉切好后凉水下锅，放入葱姜，料酒，焯一下水。温水洗掉白沫备用。
3. 开始倒入一点油，把晾干的鹌鹑蛋，煎好盛出来，再倒入一点点油开始煎红烧肉，煎到图片那种发黄即可盛出。然后用煎出来的油或者倒入的油都可以，开始炒冰糖上色(没经验的一定用小火有经验的可中火，要不就炒糊了)倒入五花肉翻炒上色。 倒入开水，放备好的料，葱姜干辣椒八角桂皮，倒入老抽1勺，生抽3勺左右，盐适量。中火炖30-40分钟，加入鹌鹑蛋，继续炖15分钟左右，可以根据实际情况调整时间，中间可以拿筷子插一下肉，是否很容易穿过。最后大火收汁即可出锅！

鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧

咸淡根据个人口味，放入鹌鹑蛋后，加入适量的盐即可。中间可以尝尝汤汁的味道。完事美味的鹌鹑蛋红烧肉就成功啦好吃不腻 为了方便食用，可以将煎好的五花肉倒入砂锅中炖煮，当然，使用炒锅也是可以的。