冬季必吃的三种鱼：黄骨鱼、小翘嘴鱼和鳜鱼
冬季必吃的三种鱼：黄骨鱼、小翘嘴鱼和鳜鱼
冬季是各种美味鱼类大量上市的季节，其中黄骨鱼、小翘嘴鱼和鳜鱼因其肉质鲜美、营养价值高而备受青睐。这三种鱼不仅刺少肉嫩，蛋白质含量丰富，而且在冬季最为肥美，是追求健康饮食的消费者不容错过的选择。
黄骨鱼：淡水鱼中的佼佼者
黄骨鱼是淡水鱼中的佼佼者，其身体扁平，头部较小，眼睛却很大，显得特别有神。它的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。黄骨鱼适应性很强，能在不同的水域环境中生存，所以分布范围也很广泛。
冬天是黄骨鱼大量上市的季节，这时的黄骨鱼肉质特别肥美鲜嫩，用它煮的豆腐汤简直是美味极了。特别是常常用脑的人，多吃黄骨鱼还能健脑补脑呢。
推荐吃法：黄骨鱼豆腐汤
原材料准备：黄骨鱼3-5条、豆腐一大块、葱段10克、姜丝5克、食盐、干辣椒、胡椒粉、食用油、高度白酒适量。
做法：
- 首先把黄骨鱼收拾干净并彻底洗净。然后，用清水冲洗豆腐，并将其切成合适大小的片状，放在一旁备用。
- 先在锅里放点儿油，等油有点热，大概6成的样子，就在锅底撒点盐。接着把黄骨鱼放锅里，用大火把鱼的两面都煎到金黄色。然后，沿着锅边儿倒点儿白酒，这样黄骨鱼的腥味就没了。
- 锅里加点热水，撒点盐，放点姜丝和干辣椒，然后用大火煮个5到6分钟，直到汤变成奶白色就好了。
- 然后，把豆腐和胡椒粉放进锅里，继续煮2分钟。最后，撒点葱段就可以关火盛出来享用了。
小翘嘴鱼：适合冬季的美味选择
小翘嘴鱼是一种生长速度快、适应力强的鱼类，因此很适合养殖业。养殖小翘嘴鱼需要注意水质、饲料和疾病预防等方面，但只要管理得当，就能够获得不错的收益。而且，小翘嘴鱼的市场需求也比较大，因此养殖前景十分广阔。
在冬天，小翘嘴的价格特别亲民，本地一般只卖4-5元一斤。家里如果有不喜欢吃鱼的人，我们可以尝试买些小翘嘴炸给他们尝尝。这样做不仅能补钙，还能让人胃口大开，解馋又美味。在挑选翘嘴时，记得选那些形状扁平的，这样的翘嘴没有土腥味，炸出来的味道特别香。
推荐吃法：油炸小翘嘴鱼
原材料准备：小翘嘴1斤、面粉100克、胡椒粉、姜末、食盐、食用油适量。
做法：
- 先把小翘嘴肚子里的内脏都清理干净，然后用水冲洗干净，放一旁备用。
- 首先，把已经沥干水分的小翘嘴鱼放入盆里。然后，把面粉、胡椒粉、姜末、食盐和5毫升食用油一起加到鱼里，用筷子或者手搅拌均匀。这样，小翘嘴鱼就腌制好了，等它腌制约2分钟就可以继续下一步了。
- 锅里加点油，等油热了但还没冒烟时，把小翘嘴放进去。用中火炸，直到它变成金黄色，然后就可以捞出来吃了。
鳜鱼：冬季的滋补佳品
到了冬天，鳜鱼特别肥美，爱吃鱼的人每周都会买上一两条。这鱼不仅肉质细腻，味道还特别鲜美，吃多点对身体特别好，能补充很多蛋白质。要说怎么做鳜鱼最好吃，那就是清蒸或者红烧了。今天，我就教大家做一道美味的红烧鳜鱼，保证你吃了还想吃，家里人也都超喜欢的。
推荐吃法：红烧鳜鱼
原材料准备：鳜鱼1条、姜丝、姜末、红椒末、葱末、豆瓣酱、食盐、鸡精、生抽、陈醋适量。
做法：
- 先来处理鳜鱼，把它洗得干干净净的。然后，撒一点点盐在鱼身上，让它腌制约10分钟，这样鱼就更入味了，放在一边备用就行。
- 锅里倒点油，等油热到差不多5成的时候，把鳜鱼放进去。用中大火煎，直到鱼的两面都变成金黄色，然后就可以出锅啦。
- 锅里热油，炒香豆瓣酱、姜丝和姜末。然后加点水、食盐和鸡精，大火烧开后再煮3分钟。煮好后，把汤里的渣子捞出来。最后把鳜鱼放锅里，炖7分钟就好了。
- 等煮了7分钟后，沿着锅的边缘淋一点点陈醋进去。最后再撒点红椒末和葱末，这样美味的菜肴就可以出锅享用啦！
冬天来了，行家们都会挑“黄骨鱼、小翘嘴鱼、鳜鱼”这三种，因为它们肉嫩刺少，蛋白质满满，正是最鲜美的时候，可别错过了！