广东佛山6大特色美食，尤其第4道，是饮誉海内外的百年名菜！
广东佛山6大特色美食，尤其第4道，是饮誉海内外的百年名菜！
佛山，这座被誉为“武术之乡”的城市，不仅孕育了源远流长的武术文化，更是一座美食的宝库。从甜香四溢的双皮奶到Q弹爽口的扎蹄，从历史悠久的盲公饼到享誉海外的柱侯鸡，每一道美食都凝聚着佛山独特的饮食文化和匠人精神。让我们一起探索这座城市的六大特色美食，感受岭南饮食文化的独特魅力。
一、双皮奶
佛山顺德的双皮奶是最为出名的。它以其滑嫩的口感和浓郁的奶香而闻名。双皮奶的制作工艺讲究，需要选用优质牛奶，经过两次凝固形成两层奶皮，再加入糖水蒸制而成。成品奶香浓郁，甜而不腻，每一口都能感受到细腻柔滑的质感。双皮奶不仅可以直接食用，还可以搭配各种水果、红豆等，创造出不同的风味。
二、佛山扎蹄
佛山扎蹄是广东佛山市的地方传统风味名食。制作时，猪脚需要先拆骨，切成厚薄均匀的肉片。食用时，一口下去能感受到猪皮的爽嫩，以及鲜香却不油腻的口感。扎蹄的Q弹入味，让人仿佛能感受到满满的胶原蛋白。建议先不要蘸酱食用，这样更能品味出扎蹄本身的香和味，Q弹的猪皮、纹理清晰的瘦肉和诱人的卤香完美融合。
三、佛山盲公饼
佛山有一款特色糕点，名为盲公饼。据传，这款糕点源自嘉庆年后期，由一位失明的算命师创制，因此得名盲公饼。盲公饼的主要原料包括糯米粉、大米粉、绿豆粉、花生粉、芝麻粉、猪油和糖等。在制作过程中，会将这些材料混合后包上用糖腌制数日的“冰肉”，然后进行烤制。盲公饼的口感极为独特，外酥内软，甜而不腻，带有浓郁的坚果香气，是佛山传统糕点中的佼佼者。
四、柱侯鸡
在佛山，有一道饮誉海内外的百年名菜——柱侯鸡。这道菜以金黄的柱侯酱包裹切好的鸡块，端上桌时就能闻到一股诱人的甜香味。鸡肉经过精心烹制，肉质鲜嫩，酱料香甜，呈现出一种传统粤菜中少有的浓郁口味。本地人总是异口同声地称赞其骨软肉滑、豉味浓郁，令人回味无穷。柱侯鸡的制作工艺独特，选用优质鸡肉，搭配特制的柱侯酱，经过慢火炖煮，使鸡肉充分吸收酱汁的精华，形成独特的风味。
五、石湾鱼腐
到了佛山，一定要品尝本地的特色代表——石湾鱼腐。这种美食以鲮鱼肉为主料，将其打至起胶后，加入生粉、鸡蛋清和水搅拌均匀，制成乒乓球大小的形状，然后放入热油中炸至金黄色。因为口感如豆腐般滑嫩，所以被称为鱼腐。石湾鱼腐既可作为扒菜，也可用于煲汤，是佛山传统美食中的经典之作。
六、西樵大饼
西樵大饼是广东省佛山市的传统小吃之一。这种饼外酥内软，甜香可口，表层覆盖着一层面粉，内部则如同蛋糕般松软。虽然小时候很多人不喜欢它外面那层厚厚的生粉，但现在制作工艺已经改进，基本不再添加生粉，使其口感更加完美。西樵大饼的制作工艺独特，选用优质面粉、糖和猪油等原料，经过精细的揉面和发酵过程，再经过高温烘烤，形成外酥内软的独特口感。
以上就是佛山最具代表性的六大特色美食，每一道都凝聚着佛山独特的饮食文化和匠人精神。这些美食不仅在当地广受欢迎，更吸引了众多游客前来品尝。如果你有机会来到佛山，不妨亲自品尝这些美食，感受岭南饮食文化的独特魅力。