古代小食“酥黄独”

古代小食“酥黄独”

酥黄独是一道源自南宋时期的美食，最早记载于美食界小清新前辈林洪的《山家清供》。这道菜以芋头为主料，外表酥脆，内里软糯，制作过程简单，是一道值得尝试的古代美食。

食材准备

• 面粉：100g
• 香芋（荔浦芋头）：500g
• 黄豆酱：40g
• 盐：5g
• 水：适量
• 核桃：40g
• 大杏仁：40g
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备好所有材料：芋头切成0.5cm左右的薄片，核桃和大杏仁先放烤箱180度烤5分钟左右。

2. 核桃和大杏仁烤熟后，用擀面杖或敲碎，尽量碎点点，这样容易挂在芋头上。

3. 擀碎后的状态。

4. 芋头放锅里蒸熟，水煮沸后放入芋头大火蒸5-8分钟，不用蒸太熟的要不然很容易夹断的，后面还要煎的肯定够熟的。

5. 把面粉、盐、黄豆酱还有擀碎后的坚果放在一个大碗里慢慢加入清水搅拌成面糊。

6. 调成可以流动的状态，跟酸奶差不多就可以了。

7. 然后把蒸好的芋头片夹进面糊里，挂上面糊酱。

8. 锅里加入油，沫过锅底烧热。

9. 把挂上面糊的芋头片放进锅里煎，开中小火煎，要看着哦别煎糊了。

10. 底面煎至金黄色后翻个面。

11. 把两面煎至金黄色即可夹出来了。

12. 煎好稍微放凉一会会，记得趁热吃啦…外酥里糯哦😄

小贴士

• 选芋头最好买荔浦芋头特别的香糯的，芋头不要却太厚的片，坚果擀碎点的颗粒。
• 坚果可以换成香榧子的看自己喜欢啦😄