煲汤锅什么材质好？煲汤用锅注意事项全攻略

煲汤锅什么材质好？煲汤用锅注意事项全攻略

煲汤是中国人餐桌上的传统美食，一口好锅能让汤品更加美味。那么，究竟哪种材质的煲汤锅最好？本文将为您详细介绍不同材质煲汤锅的优缺点，并提供实用的煲汤用锅注意事项。

煲汤锅什么材质好

1、砂锅或瓦罐

优点：砂锅或瓦罐通气性、密封性、保温性、依附性很好，可耐高温，传热均匀持久，散热缓慢，内循环比较好，炖出来的汤非常的浓厚醇香，原汁原味，且不会丢失原有营养万分。
缺点：导热性差，易龟裂。购买砂锅时要格外注意，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，会危害健康。

2、陶瓷锅

优点：比砂锅好看，轻薄，耐用。
缺点：不如砂锅炖煮的好喝。

3、高压锅

优点：高压锅温度高，密闭性好，煲汤速度快，且让营养不被破坏。
注意：但高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。

4、不锈钢汤锅

优点：容量大，耐用，耐煮，受热均匀，导热快。
缺点：用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。

煲汤用锅注意事项

1. 煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，其次是内壁洁白的陶瓷锅，再次是不锈钢锅或电压力锅。
2. 不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。
3. 不要用铝，铁和锡制的容器来煲汤。
4. 初次使用瓦罐或砂锅，应先用少量米加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放一夜，这样可以防止开裂。
5. 在煲汤过程中，不要用汤勺用力触碰内壁或锅底，这样很容易造成砂锅炸裂。
6. 不要在很热时直接冲入冷水，使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。最好能用一块锅垫来垫底摆放。

长期喝汤对人体的好处

1. 长期养成喝汤的习惯，可以让人的身体素质得到较大提升，尤其是对于一些身体本身就比较虚弱的人来说，长期喝汤是能够取得比较明显的身体素质改善效果的。
2. 长期喝汤还能够让人的一些器官得到比较好的养生保健。对于现代人来说，因为一些生活习惯的原因，一些内脏器官确实容易受到一些伤害，通过喝汤就能够取得比较好的保健作用。