三种咖啡烘焙度功效大比拼：这种最护心血管/抗发炎，肠胃差喝哪种？
三种咖啡烘焙度功效大比拼：这种最护心血管/抗发炎，肠胃差喝哪种？
咖啡是不少上班族的提神饮品，但你是否知道不同烘焙程度的咖啡豆对身体的影响也各不相同？内分泌新陈代谢科医生陈洁雯在Facebook专页撰文，详细介绍了浅焙、中焙和深焙咖啡的功效差异。
三种咖啡烘焙度功效大比拼
1. 浅焙咖啡
浅焙咖啡保留了最多的绿原酸，这是一种强效的抗氧化剂，对心血管健康和减少炎症有显著益处。此外，绿原酸还可能帮助稳定血糖。不过，浅焙咖啡的酸度较高，对于胃部敏感的人可能会感到不适。
2. 中焙咖啡
中焙咖啡是抗氧化剂和风味的平衡点。研究发现，中焙咖啡含有适量的抗氧化剂，酸度适中，不会像浅焙那样刺激胃部。同时，中焙咖啡可能对胰岛素敏感性和代谢有帮助，对于希望兼顾健康和口感的人来说，是非常理想的选择。
3. 深焙咖啡
深焙咖啡的绿原酸含量虽然较低，但在烘焙过程中产生的褐变反应产物（如黑色素、咖啡酸和奎宁酸等），仍然具有抗氧化特性。此外，深焙咖啡的酸性低，对胃部刺激小，特别适合胃敏感者或有胃酸倒流的人。另有研究指出，深焙咖啡中的一些成分还可能促进肠道健康。
咖啡对身体的影响
根据香港食安中心的资料，近年来有不少流行病学研究显示，饮用咖啡与降低某些慢性疾病的风险有关联，例如心血管病及二型糖尿病。此外，也有不少证据显示咖啡可能有预防子宫内膜癌及肝癌的效用。一般认为由于咖啡含有生物活性化合物，尤其是植物多酚，因此有促进健康的功效。
尽管如此，过量饮用咖啡仍可能带来健康风险，这主要与咖啡因含量有关。首先，饮用过量咖啡可令人手震、心悸、难以入睡、头痛、晕眩及脱水；另一方面，习惯饮用咖啡的人士如突然停止饮用，会出 现脱瘾症状，例如头痛、疲劳、易怒及难以集中。
因此，香港食安中心建议，某些人士应限制咖啡因摄取量，例如孕妇及授乳妇女应限制咖啡因的摄取量于每日不超过200至300毫克；儿童则每日不应摄取超过每公斤体重2.5至5毫克的咖啡因。
综上所述，选择合适的咖啡烘焙程度，适量饮用咖啡，可以成为健康生活的一部分。浅焙适合追求抗氧化的人，中焙适合想平衡健康与口感的人，深焙则是胃敏感者的最佳选择。