大厨教您五花肉去腥小妙招

大厨教您五花肉去腥小妙招

五花肉以其肥而不腻、味道诱人的特点深受人们喜爱，但如何去除五花肉的腥味却是一道难题。今天，让我们一起来学习大厨传授的五花肉去腥秘诀，让这道美味更加完美。

五花肉简介

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

五花肉去腥方法

第一步：用淘米水泡一会儿

相信很多人都会在给五花肉焯水之前先用清水浸泡一会儿，这样可以让五花肉去腥的效果更好，但是大家知不知道给五花肉去腥效果最好的并不是用清水浸泡，而是用淘米水来浸泡，将一整块五花肉放入盆中，再将淘米水倒入到五花肉上面浸泡15分钟左右，这样淘米水的吸附性可以将猪肉上面的脏东西全部的清除掉，而且五花肉不会特别的腥。

如果家里面没有淘米水也可以在清水加入一小勺醋来浸泡五花肉，浸泡大约20分钟左右后也可以达到给五花肉去腥和去掉杂质的作用。

第二步：五花肉切成小块之后再焯水

将五花肉浸泡好了之后再去焯水去腥的效果更好，但是在焯水之前大家还是要做一个关键的步骤，这一步就是给五花肉先分解成小块再去焯水，因为五花肉要是太大块了受热就会不均匀，很有可能出现外面已经煮老了但是内部的血水还没有出来的现象，如果是分解成小块的形状就好办多了。

将五花肉分解成小块之后在冷水的时候下入锅中，因为如果是冷水下锅的话水温不会很高，五花肉里面的血水会很轻易的被焯出来，如果是热水下锅那么过高的水温会将五花肉的外面先煮熟，五花肉里面的血水就不容易出来了，另外用沸水给五花肉焯水也容易让五花肉的肉质变的很柴，不是特别好吃。

最后要提醒大家一句，五花肉分解成小块之后焯水的时间也不用特别长了，毕竟小块的肉比大块的更容易熟，所以在时间上也要进行相应的缩短。

五花肉去腥原来这么简单，掌握了正确的方法，大家都可以做出，香甜可口，肥而不腻，而且一点都不腥的五花肉。但是最后小编要提醒大家一下，即使五花肉做的再好吃，也不要食用的过多的，毕竟五花肉也是肥肉，吃多了易胖，而且容易加重心脏负担。