最辣的辣椒排行榜：从常见辣椒到世界之最
最辣的辣椒排行榜：从常见辣椒到世界之最
下面给大家介绍各种常见的辣椒，包括这些常见的辣椒的英文叫法，喜欢吃辣椒的，下面的辣椒你认识哪几种呢？
常见辣椒种类
朝天椒
Hot Pepper
红色果实外型细小，皮薄激辣，可入菜或腌渍做酱佐食，中国川菜最爱用的辣椒，日本地狱拉面也是以此辣椒搭配制作汤底。
鹰爪辣椒
Cone pepper
因外型有一钩起形状，如鹰爪般而得名。带有麻辣味，可切碎做成酱汁，不少日本拉面店汤头也都有加鹰爪辣椒。
干辣椒
Dried chilli
红色辣椒干燥后制成，颜色较暗、香气浓、辣味低，因含水量极低，适合长期保存，著名川菜宫保鸡丁就是以此入菜。
青辣椒
Green chilli
辣椒尚未成熟时即先采收，依品种不同而有不同的辣度，并非完全不辣，剥皮辣椒就是以此制作加工。
糯米椒
Sweet chilli
外型凹凸不平，没什么辣味，却有种特殊的辛香，可像青椒那样与肉丝、豆干等食材一起拌炒或是单炒、做成烤蔬菜。
墨西哥辣椒
Jalapeno
原产于秘鲁及墨西哥，一开始是绿色，后期由绿转红，甜度逐渐提高，辣度降低。在拉丁美洲料理被广泛使用，可做著名的墨西哥辣椒镶肉或搭配pizza使用。
哈瓦纳辣椒
Habanero
有惊人的辣度却同时拥有独特的水果芳香，一般都是晒干使用或加工制成辣椒粉、辣油、辣酱、辣椒露。
卡宴辣椒
Cayenne
全世界被称为卡宴辣椒的品种约有90种，因16世纪时约5-6公分大的辣椒被流传到全世界，那时被称为Cayenne，所以它不是一个品种，而是泛指红色的辣椒，目前台湾的卡宴辣椒最常以辣椒粉的形式应用于料理里，相当耐热，即使久煮也不会影响风味。
红椒粉
paprika
paprika有西班牙红椒粉跟匈牙利红椒粉两种，都是微辣带甜。西班牙红椒粉的风味较淡，部份为烟熏干燥，带有烟熏味；匈牙利红椒粉味道浓郁且以日晒为主，没有烟熏味，可以和肉一起腌制或撒在蔬菜上进烤箱，是非常好用且普及的辛香料，同时可以增色调味。
喀什米尔红辣椒粉
Kashmari red chilli power
印度料理常用的辣椒粉，味道不辣，主要是帮助上色，也协助在腌制时让鸡肉的水分收干，做坦都里烤鸡时，就很适合以此辣椒粉协助上色。
世界上最辣的辣椒排名
辣椒是我们日常生活中比较常见的调味品，尤其是四川和湖南等地，它是必不可少的。但是不同的辣椒有不同的辣度，而为了方便人们能准确地用数字去描述和排名不同辣椒的辣的程度，1912年，药师韦伯·史高维尔（Wilbur L. Scoville）发明了测量辣椒素含量多少的方法，就是将辣椒磨碎，然后用糖水稀释，直到察觉不到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。为了纪念韦伯·史高维尔的这个测量方法，所以辣度标准命名为Scoville指数，“史高维尔”（SHU，Scoville Heat Unit）也成为了辣度的单位。
有了这个辣度含量的测量方法之后，各种辣椒的辣度在我们的眼中都无所遁形了，化成了一串串数字，而对于“极致”有着十足好奇心的我们，开始针对世界上最辣的辣椒——“辣椒王”这个话题展开了激烈地探讨和探索。经过这激烈地谈论，被人们提及最多的是卡罗莱纳死神辣椒和龙息辣椒，但其实一直有一个辣椒被人们所忽略，它就是辣椒X。
卡罗莱纳死神辣椒
卡罗莱纳死神是茄科辣椒属中华辣椒种的一个栽培品种，最初命名为“HP22BNH”，繁育者是美国南卡罗来纳州Fort Mill镇PuckerButt辣椒公司的Ed Currie。
2013年8月7日，吉尼斯世界纪录认证机构确认，卡罗莱纳死神辣椒是截至2012年的世界最辣辣椒，其辣度值为220万SHU，与民用辣椒喷雾的辣度相当（一般为200万SHU）。
面对如此强的辣度，总是有人不信这个邪，要去尝试一番，这不在2019年4月14日这天，一位名叫Wayne alegnio的菲律宾裔男子在美国纽约参加了一场“1分钟吃辣椒大赛”“——参赛者们需要在1分钟内吃下卡罗莱纳死神辣椒。最终，他获得了冠军，他在1分钟内吃下了69克卡罗莱纳死神辣椒，也是个狠人啊（普通人还是不要轻易尝试的为好）。
你们肯定以为既然卡罗莱纳死神辣椒能被吉尼斯世界纪录认证机构确认，说明它肯定是世界上最辣的辣椒，但其实不是，这是因为龙息辣椒和辣椒X它们并没有申请吉尼斯纪录。
龙息辣椒
龙息（Dragon’s Breath）辣椒，由英国诺丁汉大学的研究人员、农民麦克·史密斯（Mike Smith）共同研发。龙息辣椒的辣度指数是248万SHU。
上面的卡罗莱纳死神辣椒算且有人挑战去吃，而龙息辣椒就没有什么人能够挑战直接吃下去了。当然即使这个辣度很高，但总是有人想要去尝试，而尝过的人的体会是：第一反应是嘴麻掉了，然后和“龙息”接触的部位，特别是辣椒素浓度高的部位，在嘴麻掉之后会开始长出一个个的水疱。甚至长个水疱都不能遏制住火辣的感觉，辣椒素会穿透水疱，持续刺激嘴巴的感受器下方的神经末梢，痛感至少会持续20分钟。
辣椒X
辣椒X由一家辣椒公司所研发,它的辣度能达到318万SHU。2017年9月据英国《每日邮报》报道，辣椒X超越卡罗莱纳死神辣椒，打破吉尼斯世界最辣辣椒纪录。
关于这个辣椒的描述：“辣椒X不仅仅可让人体会嘴上灼烧的快感，那种辣直达灵魂。若与烤鸡和印度食物一同食用，人的皮肤会突然冷却，而胃会滚烫无比，这就是X的力量”。而食用这种级别的辣椒可以让人的免疫系统超速运行，身体体验到极度的热度。
可见，面对辣椒X这种辣度极高的辣椒，人们对直接食用它，都望而却步了，最多将其与蒸馏酒醋、姜、姜黄、香菜、小茴香和芥末一起做成酱汁。
根据辣度指数来看，辣椒X确实是当之无愧的“辣椒王”，看来它是名副其实的世界上最辣的辣椒了。