夏天，和丝瓜更相配！
夏天，和丝瓜更相配！
夏季是丝瓜大量上市的季节，这种色泽青绿、瓜肉清嫩的蔬菜不仅味道清香，还具有去暑清心、醒脾开胃的功效。此外，丝瓜还富含美容护肤的成分，是夏季养生保健的理想食材。
在我国，丝瓜主要分为两种类型：普通丝瓜和棱角丝瓜。
普通丝瓜的果实呈长圆条形，少数品种肉质较薄、纤维较多，但味道鲜美。例如，上海的香丝瓜和湖南的南丝瓜都属于这一类型。
棱角丝瓜则是广州的特产，其果实呈棒状，具有明显的棱角特征。这种丝瓜皮薄肉厚、质地嫩滑，纤维含量较少。
丝瓜不仅美味可口，还具有多种保健功效。在炎热的夏季，人体容易出汗过多，加上日长夜短导致体力消耗增大，常会感到烦躁和食欲不振。此时，适量食用丝瓜可以有效缓解这些不适症状，帮助人们度过炎夏。
丝瓜还是一种天然的美容食材。将新鲜的丝瓜肉捣烂后外敷或外搽面部，可以起到润肤和除皱的效果。此外，丝瓜藤汁也具有美容功效，自古以来就被誉为“天罗水”。
丝瓜藤汁的取用方法非常独特：立秋之后，选择粗大的丝瓜藤，在靠近根部的位置剪断并插入瓶中，这样就可以持续收集汁液，每株大约可以得到400毫升的丝瓜藤汁。
丝瓜的食用方法多样，可以炒、烧、做汤或制作凉菜。由于丝瓜中的许多营养成分不耐高温，因此在烹饪时需要快速翻炒，掌握好火候。需要注意的是，由于丝瓜性滑，过量食用可能会引起滑肠腹泻，因此久病体虚、脾胃虚弱的人应适量食用。
以下是几种推荐的丝瓜菜品制作方法：
青白丝瓜：先爆香姜丝，然后倒入丝瓜炒香，加入青椒和少许大蒜，待丝瓜熟透后，再放入百合略煮即可出锅。
冰肌玉骨：将丝瓜去皮洗净后切成1.5厘米长的小段，用猛火隔水蒸7分钟，倒掉瓜汁，烧锅下油，爆香蒜蓉后淋在丝瓜上，再加入少许酱油和麻油。
丝瓜豆腐羹：将嫩丝瓜洗净去皮和两头，与豆腐一起切成小丁，分别焯水。锅中加入鸡汤，调以精盐、料酒和胡椒粉烧沸，下丝瓜丁和豆腐丁，加入葱姜末，开锅后用水淀粉勾芡，搅入鸡蛋液，加入少许味精，最后淋几滴熟鸡油即可。
虾仁丝瓜汤：将丝瓜去皮后切成小丁并焯水，虾仁上浆。锅中注入鸡汤，调以精盐，烧开后下丝瓜丁，加味精，入虾仁，淋香油即可。
（本文原文来自人卫健康）