金黄酥香的炸鸡翅，教你裹粉小技巧，这样做出来，超酥脆
金黄酥香的炸鸡翅，教你裹粉小技巧，这样做出来，超酥脆
炸鸡翅是广受欢迎的美食，尤其是金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内里更是让人难以抗拒。今天就来分享一个详细的炸鸡翅制作教程，从腌制到裹粉，再到油炸的每一个步骤都经过精心设计，让你在家也能做出餐厅级别的美味炸鸡翅。
金黄酥香的炸鸡翅，是我们很常见的食材，也是最受孩子们欢迎的美食。平时我们吃鸡翅大部分是烧得多些，或者是烤的多些，要说鸡翅的做法哪种方法最受欢迎？大家第一个反应就是炸鸡翅吧，那是受快餐店的烤鸡翅影响，金黄酥香的炸鸡翅，看着都会流口水。炸鸡翅的方法有多种多样，有直接腌制好炸的，有用蛋液裹住炸鸡粉炸的，有的是用蛋液裹住面包糠炸的，不管哪种方法，都离不开腌制这一步骤。
很多人都喜欢吃炸鸡翅，尤其是年轻人和小孩子，虽然知道常吃油炸食品不好，但是炸鸡翅实在太好吃了，根本挡不住诱惑啊。好吃的炸鸡翅外皮金黄酥脆，里面肉质鲜美多汁，大口吃肉的感觉太好了，这怎么让人戒的掉呢！我们吃的炸鸡翅大多数都是在快餐店或者外面炸鸡店买的，但是这种油炸食品还是建议自己做，因为我们不能保证商家用的油是否是健康的油。一般这种油炸食品都是重复用油，油被高温炸的多了，就不健康了，建议自己在家炸，方法很简单，也很健康。金黄酥香的炸鸡翅，教你裹粉小技巧，这样做出来，超酥脆。
今天就教大家做《脆皮鸡翅》，只要按照以下步骤一步步操作，即使是厨房新手也能做出美味的炸鸡翅。首先将鸡翅表面划几道口子，这个细节可以帮助鸡翅更完美地入味。然后加入料酒与生姜，因为我们在浸泡的时候虽然会除去一些腥味，加入食盐与生抽，或者是其它的调味料或者直接腌制炸鸡翅的成品料，大概腌制完毕的时候，在装有面粉的碗中滚一圈，确保每一面都可以有面粉的存在，在鸡蛋液里滚一滚，在面包糠里再滚一滚，这样在炸的时候，每处才会有酥脆感。金黄酥香的黄金炸鸡翅就好了。
脆皮炸鸡翅
主料：
- 鸡翅 10个
辅料：
- 植物油、盐、姜、面包糠适量
- 生抽 5克
- 料酒适量
- 花椒粉
- 炸鸡粉适量
做法：
- 首先把鸡翅中洗干净，用牙签在鸡翅的表面来回扎一下（也可以直接用刀在鸡翅两面切花刀，3个左右就行）这样在腌制的时候更容易入味
- 把鸡翅装到碗里，加姜片，小葱段、料酒，花椒粉、炸鸡粉、生抽拌均匀，如果不想这么麻烦就直接用成品的炸鸡料腌制，拌均匀以后，把鸡翅加进去使劲来回按摩鸡翅，要把这些调味品的味道揉进鸡翅里面，然后用保鲜膜封好放冰箱冷藏2小时。
把鸡翅腌制好的鸡翅挑出来，把每个鸡翅都拍上炸鸡粉，最好在炸鸡粉里裹均匀，这样面粉可以更好里沾上鸡蛋液。
把沾上炸鸡粉的鸡翅，在鸡蛋液里来回滚几次，让鸡蛋液均匀裹住鸡翅
再把鸡翅在面包糠里裹均匀，沾上面包糠后可以用力捏一下，这样可以使面包糠更好地沾在鸡翅上。
- 在放置一会，这样该掉下来的面包糠已经掉下来了，好炸
- 油温烧至6成左右下鸡翅，中火炸定型关小火慢慢浸炸至鸡翅全部飘起捞出，沥干油
- 再次用大火将油温烧至80度以上，下鸡翅炸至金黄捞出沥干油。
- 复炸以后，鸡翅变得更加的金黄酥香。
小贴士：
为了让鸡翅更加的丰富多汁，更容易的成熟，更加营养，有一个小窍门，就是上锅蒸一下，减少炸制的时间，蒸十二到十五分钟就行，这样蒸一下减少了油炸的时间，小朋友食用少油更健康。
一定要提前把鸡翅在面粉里面裹一下，沾上面粉以后，才能更好的吸附鸡蛋液，而鸡蛋液才能更好沾住面包糠，这样面包糠就不会掉下来，炸的时候就会更酥香好吃。