南瓜子的功效与作用 南瓜子食用及存储须知
南瓜子的功效与作用 南瓜子食用及存储须知
南瓜子，又名北瓜子、窝瓜子、南瓜籽。南瓜子是南瓜干燥成熟的种子，不仅是一味中药材，还可以作为零食、榨油原料等。那南瓜子的作用与功效有哪些？南瓜子的热量高不高？南瓜子吃多了有什么副作用？南瓜子如何食用及选购存储？今天就为大家详细讲解南瓜子的有关知识！
南瓜子的功效与作用
驱虫：常用于绦虫病、血吸虫病、蛔虫等病症。
保健：补中益气，用于久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、糖尿病等，有降糖止渴的功效。
解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素。
保护胃粘膜助消化：南瓜子所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜籽所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助消化。
防治糖尿病降血糖：南瓜含有丰富的钴，能促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
南瓜子的禁忌
南瓜子不要与羊肉同食，否则可能会引起腹胀、胸闷等症。
胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。
不适宜高血脂、高血糖、高血压患者食用。
本身肝脏不健康的患者要谨慎食用。
南瓜子和葵花籽的区别
特征 | 南瓜子 | 葵花籽 |
|---|---|---|
营养成分 | 富含硒元素 | 钠元素较高 |
功效作用 | 预防糖尿病，保护神经元，提高免疫力 | 缓解神经和肌肉紧张，促进儿童骨骼发育 |
食用人群 | 适合小孩，有助于提高食欲和促进大脑发育 | 适合便秘的人群，促进肠道蠕动 |
口味 | 口感细腻，香气纯厚 | 果肉较厚，香气浓郁 |
黑南瓜子和白瓜子的区别
特征 | 黑南瓜子 | 白瓜子 |
|---|---|---|
功效作用 | 利肺、润肠、健胃、止血 | 杀虫，预防前列腺疾病 |
来源 | 葫芦科植物南瓜 | 蒙古特产雪片瓜 |
成熟季节 | 秋天 | 夏天 |
颜色 | 暗黄色 | 白色 |
形状 | 个头小，种仁厚 | 个头大，种仁扁平 |
产地 | 浙江、江西、河北、山东等 | 黑龙江及内蒙古 |
南瓜子的热量
南瓜子仁热量适中，每100克南瓜子含热量566千卡。
南瓜子的食用方法
生吃还是熟吃
南瓜子仁生吃和熟吃都可以。从营养价值来讲，生吃比熟吃好，因为生南瓜子保持了原有的营养成分，没有被破坏，同时生吃的热量会较低；从口感来讲，大多数人认为炒熟的南瓜籽更香脆。
快速剥壳方法
- 脱壳机剥壳：一般情况下工厂的南瓜子仁，都是机器剥出来的无壳南瓜子。
- 用钥匙剥壳：找一把有有孔的钥匙，把南瓜子放在钥匙孔里面，手拿住南瓜子轻轻一转，南瓜子壳就剥开了。
- 用手机支架剥壳：把南瓜子放在手机支架上，用手轻轻一按，也可以剥开。
- 用指甲刀剥壳：把南瓜子放在刀口和支撑架之间，像剪指甲那样一按，南瓜子壳就剥开了。
每天食用量
南瓜子的每天用量以不超过50克为好，曾有因食用南瓜子过量而导致头昏的报道，有些人吃多了会有恶心的感觉，那是因为南瓜子太油腻了肝吃不消。另外，南瓜子吃多了不仅会上火而且容易长胖，所以建议应在每日制定的总热量范围内适量食用南瓜子。
过量食用的副作用
- 上火：大多数人吃的南瓜籽的炒熟的，属于热性食物，吃多容易上火。
- 发胖：南瓜子有一定的脂肪和蛋白质，多吃容易长胖。
- 影响身体健康：对于脾胃不和的人，吃多南瓜子，可能会引起便秘、积食、腹胀，严重情况会出现呕吐现象。
南瓜子的选购
价格
生瓜子和熟瓜子价格不一，前者几块到十几块钱一斤，后者价格普遍更贵，每斤熟南瓜子价格大约是15元起步，但南瓜子的进货渠道会影响其价格，在炒货店，品质好一点的，能卖到16-18元一斤。
产地
东北的南瓜子相对来说是比较好的，目前食用的大多是精选东北纯熟南瓜子，有着自然的纯香。东北南瓜子壳薄，果大肉厚，颗粒饱满。
选购技巧
- 观察南瓜子的色泽：优质的南瓜子表面颜色为微黄色或者白色，颜色整体一致，无杂色。
- 观察南瓜子是否油腻：在选购南瓜子时，建议不要挑选那些外表看起来非常油腻的南瓜子，因为这样的南瓜子往往都加入了矿物油。
- 看南瓜子内有无杂质：有些低劣的南瓜子处理方法非常差劲，选南瓜子时，应观察南瓜子表面有没有粘连果瓤。
- 根据形状挑选：质量好的南瓜子壳形非常饱满，而且大小一致。
- 看南瓜子的湿度：抓起一把南瓜子，感受南瓜子表面是否干燥，如果南瓜子有粘手感，就说明水分含量过大。
- 看南瓜子的饱满程度：用手捏起一个南瓜子，然后用食指和拇指稍微用力按压南瓜子表面，优质的南瓜子不会塌陷，劣质的则会。
- 看瓜子仁：剥开一个南瓜子观察南瓜子的果仁，优质的南瓜子果仁松脆且肥厚，劣质的南瓜子果仁较为干瘪。
南瓜子的存储
- 避光：南瓜子的储存要避开强烈的阳光暴晒，以防南瓜子的水分流失。
- 防潮：做到防潮防水，可以避免南瓜子霉变或者发芽。
- 通风：合理的通风可以让南瓜子保存时间更长。
- 阴凉：保存要选择阴凉的地方。
- 瓶装：将南瓜子放在瓶子里保存会更好，防潮而且会保存的很久。
南瓜子的炒制方法
炒制步骤
- 南瓜子中加入盐、胡椒粉，腌制10分钟，往面粉中倒入南瓜子，均匀裹上面粉后下锅炒。
- 南瓜子入锅后不断翻炒，炒至南瓜子爆开后，加盐，不停的翻炒均匀。
- 锅内加水，把辣椒、八角、香叶放入锅中，放盐，南瓜子下锅，煮制后晾干，下锅小火慢炒至金黄。
- 南瓜子用大锅炒制更香，将南瓜籽下入锅中不停翻炒至微黄后加入盐水，翻炒均匀。
- 南瓜子洗净后晾干，锅内放盐，翻炒一下，下入南瓜子小火慢炒，炒出香味炒至变色即可。
炒制小窍门
- 老南瓜种子饱满，更适合炒制。
- 小火防糊。
- 别一次炒太多，新炒制的更脆香。
南瓜子油
南瓜子油是以优质南瓜子果仁为原料，以传统压榨工艺精制而成，充分保留南瓜子仁的营养精华，呈现独特的天然玫瑰红色，是有突出男性保健作用的健康营养油。
南瓜子油的营养价值与橄榄油不相上下，含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚麻酸、亚油酸等。此外，南瓜子油中还含有一种可称为男性荷尔蒙的活性生物触媒剂成分，能够消除前列腺的初期肿胀，对泌尿系及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。