“温肾散寒，和胃理气”——茴香
“温肾散寒，和胃理气”——茴香
茴香，作为一种常见的调味品，不仅在烹饪中广受欢迎，更是一味重要的中药材。它具有温肾散寒、和胃理气的功效，被广泛应用于中医临床和日常保健中。本文将为您详细介绍茴香的中药属性、主要价值及其食用注意事项。
茴香，无论是大茴香还是小茴香，都是常用的调料。在烹饪中，它们常用于烧鱼炖肉、制作卤制食品等，能有效去除肉中臭气，增添香气。大茴香即八角茴香，而小茴香的种实和茎叶都具有香气，常被用作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，因此具有健胃、行气的功效。有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，这有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
茴香的中药属性
茴香是伞形科草本植物小茴香的果实，又名茴香子、小茴、谷茴香、香子。我国各地普遍栽培，夏末、秋初果实成熟时采收，除杂质，晒干使用。其性味辛温，具有开胃进食、理气散寒、助阳道的功效。主治中焦有寒、食欲减退、恶心呕吐、腹部冷痛、疝气疼痛、睾丸肿痛、脾胃气滞、脘腹胀满作痛等症状。古籍《本草汇言》记载其为温中快气之药，《唐本草》中也有记载其为温中散寒、立行诸气之要品。古朝鲜许浚编纂的《东医宝鉴》记载，炒茴香与人参、干地黄等组成"七仙丹"，用于治疗须发早白等症状，有滋阴养肾、益气健脾之功效。
注意：有湿热、虚火者不宜使用。
茴香的主要价值
茴香含有矿物质、胡萝卜素、挥发油（主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸），能温肾散寒、和胃理气。一般人大多撷取它的叶和种子制成花草茶，辛香的味道，可能有些人不喜欢，可以加些蜂蜜中和味道。止呕吐、消胃胀气、开胃，治疗膀胱炎。种子热水冲泡，可增加母亲的奶水。哺乳的母亲，很适合饮用茴香茶；可帮助消化，帮助新陈代谢。辛辣而香气独特的口感，加一点蜂蜜或枫糖浆饮用风味更佳，也可加入少量肉桂压味。由于气味独特浓厚，若调制成复方花草茶，茴香用量宜小，如此就可生出画龙点睛的效果。用量过多反而会把其它花草的香气掩盖掉。口味重的餐后嚼一粒茴香子可以消除口气。最适合拿来煮鱼，此外拿来烤面包、制作点心也非常适合，其刺激性的香气味人们带来食欲。
《中国典》载有茴香制剂是常用的健胃，散寒，行气，止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
成分功效：小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。茴香嫩茎、叶作蔬菜、馅食，茴香果实中含茴香油2.8%，茴香脑5060%，a-茴香酮1820%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯双聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油约15%，蛋白质、淀粉糖类及粘液质等约85%。
可作香料，常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。
茴香的食用性
茴香苗可以食用，用它包大包子再加以猪肉，做出来的包子，可以满足包子的种类，而且吃起来另有风味。小茴香嫩叶清洗干净后切细加入盐和味精、香油等拌食，味道清香；茴香果实多作为香料，加入鱼、肉、酱中可以去腥味，增加香味，促进食欲；小茴香还可用于药膳，茴香炒腰花可以补肾止痛，茴香炖牛肉可温肝暖胃，行气止血，茴香粥可以散寒止痛。
小茴香作为优质中药材的一种，服用起来的养生效果还是不错的，但是也要小心服用小茴香的禁忌，首先不能食用过量的小茴香。有很多人喜欢小茴香独特的香味，在做饭的时候总喜欢多放一些，其实这是不对的。过量食用小茴香容易对人造成过敏的现象，如果吃过小茴香后出现身体不舒服或者是过敏现象，最好立即到医院去进行专业的治疗。另外，过量食用小茴香还容易导致上火、发炎、口舌生疮等现象，严重的还还会造成胃热，这样就容易导致我们出现上火的情况，影响我们健康。