法式香煎羊排

法式香煎羊排

法式香煎羊排是一道经典的西餐菜品，以其外酥里嫩、香气四溢而著称。这道菜选用新西兰小羊排为主料，搭配第戎芥末酱、迷迭香等香料，经过先煎后烤的烹饪方式，使得肉质鲜嫩多汁，风味独特。下面将为您详细介绍这道美味佳肴的具体制作步骤。

用料

• 新西兰小羊排：5只
• 第戎芥末酱：1小碗
• 盐：少许
• 黑胡椒：少许
• 迷迭香：2根
• 洋葱：1/4个
• 胡萝卜：1根
• 蒜片：少许

法式香煎羊排的做法步骤

1. 首先在羊排两面均匀地撒上黑胡椒和盐，就跟煎牛排一样。
   

2. 接着在羊排的两面均匀刷上第戎芥末酱，可以用有颗粒的，也可以用没有颗粒的。第戎芥末酱是法餐里面经常用的一种调味料。第戎其实是地名，就跟葡萄酒一样。感觉欧洲人都非常喜欢用产区命名各种东西，不管是酒，橄榄油还是醋，调料。产区基本就像是一种品牌深深烙印在欧洲的美食文化中。这种第戎芥末酱和普通热狗上面的黄芥末酱做法还是有区别的，所以口感和风味有些不一样，最好不要用黄芥末酱替代。
   

3. 把迷迭香叶均匀地铺在羊排上面，然后盖上保鲜膜腌制30分钟左右。
   

4. 洋葱切丝，胡萝卜切片。单吃羊排也是可以的，只是我觉得一份主菜还是搭配一点蔬菜会更好。洋葱和胡萝卜都是和肉类比较配的食材。大家如果要加蔬菜的话，尽量不要选叶菜，或者风味过于浓重的就好。

5. 锅里放橄榄油和蒜片，油热了以后放羊排进去煎，每面3-4分钟。
   

6. 羊排盛出后，把锅里煎的有点焦的迷迭香和蒜盛出来。不用洗锅，直接加胡萝卜和洋葱进去翻炒。

7. 把烤箱预热200度，烤盘里放一张烘培纸，纸上先铺上炒好的洋葱和胡萝卜。之后再把羊排放上去。这样烤的时候羊排烤出的油会流到下面的蔬菜上，超级香。烤20分钟完成啦~
   

8. 先煎再烤，可以让肉的脂肪，肉汁能完美的封存在里面。吃起来也更鲜嫩多汁。做起来并不复杂，但是味道绝对好吃到超乎你的想象。当然羊排一定要选新鲜的高品质的。不需要加什么香辛料去腥或去膻。有第戎芥末酱的加持，羊排多了一点辛辣的感觉，成品也完全不会有任何肉膻味儿。