鹤山传统年味｜“抌”出浓浓年味，你喜欢吗？
鹤山传统年味｜“抌”出浓浓年味，你喜欢吗？
美食是春节永恒的主题
那一道道美味
不仅是很多人心中的年味
更是珍藏于心的家的味道
这些味道，已经在漫长的时光中
和故土人情等混合在一起
才下舌尖，又上心间
今天
为大家介绍
鹤山特色年味小吃
——炒米饼
鹤山融媒短视频：炒米饼，“抌”出浓浓年味
炒米饼
炒米饼又称“抌（dǎn）饼”，松脆、甘甜、可口，是广东的传统美食。根据传统习惯，一般都在秋、冬季里制作，过年时品尝，是鹤山过年必备小食。密封后放于阴凉处储藏，可长久储存。
在雅瑶镇石湖大元村任爷爷家，他们一家人围坐在一起，分工合作，共同制作炒米饼。
虽然只有炒米、磨粉、制饼和炭烘4个工序，一家人却要花费了不少的工夫。他们先将粘米浸泡几小时后炒香，炒成金黄色，然后磨成粉末；然后把黄片糖和水按一定比例煮溶成胶质状，用盆装起，趁热搅拌至粉沙状凝固，以黄糖沙掺和炒粘米粉，再加上白砂糖、炒花生碎等做成饼料。
过去鹤山人有“抌”饼的习俗（鹤山人把敲或打说成“抌”）。年前，家家户户准备好炒米饼的材料，拿出已收藏了一年的造饼工具——木造的饼印和饼锤，将饼料搓一个饼坯，放在饼印上，用手轻轻压好，再用木饼锤把饼“抌”实，成了一个湿饼，再把饼晒干或用煮饭后的炭火烘干。
每年寒假，当地的孩子们都会回家帮爷爷奶奶制作炒米饼，这也成为他们家庭团聚的一种必备节目。
随着时代的发展，炒米饼既保留了传统的味道，在口味上也做了创新，受到了更多消费者的青睐。
以前做炒米饼一般只有炒米粉、糖和花生米，现在的口味相对多样化，有番薯、猪肉、鸡蛋等馅料，糖也用了姜糖，有了不同的创新做法，年轻人也比较喜欢。
另外，用于制作炒米饼的饼印雕刻也丰富多样，有“锦鲤”“发财”“健康”等字样，每一个都是对新年的美好祝愿。
春节
鹤山人舌尖上都有哪些美味呢？
快在评论区留下你家乡的特色年味
让我们一起在浓浓的年味中
感受团圆的美好！
本文原文来自鹤山市融媒体中心