成都街头现高仿冻梨，专家：黑皮是“化妆的”
成都街头现高仿冻梨，专家：黑皮是“化妆的”
近日，成都街头出现一种黑色梨子，有商贩称其为来自北方的"冻梨"，也有商家将其称为新品种"藏乌梨"。这种黑色梨子究竟是什么来头？是否真的是一种新品种？记者对此进行了深入调查。
近日，在成都一些流动商贩的摊位上出现一种黑色的梨，商贩称是来自北方的“冻梨”。与此同时，成都各大水果店中出现一种全身黑色的“藏乌梨”，不少商家称之为一种梨新品种，并摆放在显眼位置。
市面上销售的“藏乌梨”
记者走访发现，在成都春熙路商圈多家水果店都能看到“藏乌梨”的身影。这些梨呈现出通体黑色，并包装在黑色的泡沫网袋中，售价在每斤10元到20元不等。一些商家称，这些梨来自高海拔山区，品质很好，脆甜化渣，售价相对较高。同时，记者在线上购物平台和小红书App上也发现了大量关于“藏乌梨”的销售和分享。
切开后，普通梨和“藏乌梨”相差不大。（上为普通梨，下为市面上销售的“藏乌梨”）
经过试吃，记者发现“藏乌梨”口感脆甜，与普通新鲜梨口感无异。但这种梨究竟是不是所谓的“冻梨”或新品种“藏乌梨”呢？
四川省农业科学院农产品加工研究所副所长高佳表示，真正的冻梨是由于新鲜梨经过冷冻后，表皮细胞结构破坏，发生氧化反应而呈现黑色，且口感绵软，与新鲜梨的脆嫩完全不同。
四川省农业科学院园艺研究所专家邓家林也表示，通过查询国家梨产业技术体系，并未发现这种梨品种的种植记录，包括西藏和四川。甘孜藏族自治州和阿坝藏族羌族自治州的农业农村部门也表示从未听说过当地有种植此类梨品种。
那么，“藏乌梨”究竟来源于哪里？专家推测，这种梨可能是通过某种技术进行处理后，表皮才呈现出黑色。从梨本身的品种来看，可能是常见的皇冠梨或者秋月梨。中国农业科学院果树研究所果品贮藏加工研究中心主任王文辉介绍，目前主要有两种技术可以使梨皮变黑：一种是冷冻技术，但这种技术容易使梨冻伤；另一种是短时间高温热处理，这种方法能够有效让梨皮变黑且不影响果肉，食用后对健康没有影响。