白菜饺子怎样包（教你正确做法，牢记几个窍门）

白菜饺子怎样包（教你正确做法，牢记几个窍门）

白菜饺子是冬季最受欢迎的传统美食之一。用最新鲜的白菜搭配猪肉，做出的饺子鲜嫩多汁，美味程度不亚于韭菜肉馅饺子。但是，很多人在制作白菜馅时都会遇到出水严重的问题，导致饺子口感不佳。本文将为您详细介绍白菜猪肉馅饺子的正确做法，并分享几个关键窍门，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

准备食材

• 白菜
• 猪肉
• 生姜
• 葱
• 花椒
• 生抽
• 老抽
• 食盐
• 五香粉
• 鸡精
• 食用油

制作步骤

1. 准备葱姜水和花椒香料油

这两种调料是让馅料鲜嫩多汁又香喷喷的关键，缺一不可。

• 葱姜水：生姜切片、葱切丝放在碗中，加适量温水浸泡，水凉后，多泡几分钟即可使用。
• 花椒香料油：准备生姜片、香叶、八角、洋葱块、大葱段、花椒，放入油锅中，小火慢慢炸制，炸到焦黄后捞出，剩下的就是花椒香料油，放凉后使用。一次可以多做些存放起来，下次还可以用。

2. 处理白菜

• 白菜掰成一片片后清洗干净，将白菜切碎，放在盆中，撒少许食盐抓拌，杀出水分。
• 用手将白菜的水分挤掉，因为切碎了，手去挤可能比较辛苦，可以用纱布包起来挤水。

3. 调制肉馅

• 将猪肉冲洗干净剁成肉馅，肉馅中加食盐、生抽、老抽、五香粉、鸡精，顺时针搅拌均匀。
• 给肉馅中倒入适量葱姜水，搅拌到水分被吸收掉，并且肉馅看起来饱满水润为止。
• 给肉馅里倒入适量花椒香料油，搅拌均匀，这样肉馅就调好了。

4. 混合馅料

• 最后给肉馅中放入葱花、白菜，搅拌均匀，白菜猪肉馅就做好了。

5. 包制和煮制

• 最后将馅料包入饺子皮，煮熟饺子，包的过程中没有出水，整个过程毫无难度，饺子皮一下就黏上了，煮好的饺子咬一口，鲜嫩多汁，非常好吃。

关键窍门

1. 处理白菜：白菜水分大，不能直接入馅，也不能焯水。直接入馅的话，白菜调味时会大量出水；焯水的话会让白菜的鲜味丢失、营养丢失。所以撒盐杀水就好了，没有水分保持干燥，做馅料后不出水，还好吃。

2. 调馅顺序：调饺子馅时，不能随意放几种料就行，而是要记得先调味，再打水，然后倒油，最后放白菜，这个顺序不能错。

3. 调料的重要性：调肉馅时，葱姜水和花椒香料油不能少，它们是让饺子馅鲜嫩多汁又吃着香的关键。

按照以上方法和窍门，您一定能做出美味的白菜猪肉馅饺子。快试试吧！