9款凉拌菜酱汁配方

9款凉拌菜酱汁配方

天热了，赶紧住好吃多用的凉拌汁配方！

1. 泰式酸辣汁

配料：柠檬汁15ml、洋葱末20g、蒜末20g、香菜末10g、小米辣2个、生抽20ml、细砂糖5g、鱼露10ml、少许盐、熟白芝麻3g

适合做：海鲜、鸡爪、综合蔬菜

2. 浓郁麻酱汁

配料：白芝麻5g、辣椒面3g、蒜末10g、芝麻酱20g、凉白开20ml、细砂糖3g、南乳汁10ml、生抽20ml、米醋5ml、芝麻油10ml

适合做：拌面/拌馄饨、拌沙拉、拌豆腐、做为火锅蘸料

3. 万能凉拌汁

配料：生抽30ml、蚝油10g、米醋12ml、10ml水、白胡椒粉1g、细砂糖3g、麻油15ml、香菜葱蒜末白芝麻适量

适合做：什么都可以～

4. 蒜香香辣汁

配料：蒜末30g、辣椒面10g、白芝麻5g、热油20ml、辣椒油15ml、生抽10ml、盐2g、小米辣2个

适合做：拌面、拌肉菜、拌素菜

5. 经典油醋汁

配料：橄榄油20ml、生抽25ml、米醋15ml、蜂蜜10ml、黑胡椒粉1g

适合做：拌沙拉

6. 红油凉拌汁

配料：葱末蒜末小米辣各10g、熟芝麻5g、辣椒面10g、花椒面4g、热油30ml、盐3g、细砂糖3g、生抽10ml、米醋10ml、蚝油5g

适合做：拌面/拌馄饨、拌肉菜、拌素菜

7. 日式芥辣汁

配料：生抽20ml、芥末3g、细砂糖3g、水20ml、黑胡椒1g、熟芝麻4g

适合做：沾牛油果、三文鱼金枪鱼北极贝等刺身类

8. 韩式甜辣汁

配料：韩式辣酱25g、生抽20g、米醋10ml、细砂糖3g、雪碧20ml、洋葱末蒜末各10g、白芝麻5g

适合做：韩式辣拌面、韩式凉拌豆芽/小葱/菠菜/韭菜/黄瓜

9. 川味椒麻汁

配料：香菜小米辣各5g、姜蒜水15ml、豆瓣酱10g花椒面辣椒面各5g、辣椒油15g、花椒油5g、盐3g、细砂糖2g

适合做：火锅蘸料、拌面/馄饨、拌荤菜

这些凉拌汁可以根据自己口味拌饭拌面拌馄饨、拌菜拌肉拌海鲜以及作为水煮蘸料等。

注意：配方里有热油的，需要把食用油热了之后，浇在干料上，再加湿料，这样才香～