广州传统美食：广式云吞面

广州传统美食：广式云吞面

广式云吞面制作技艺是荔湾区级非物质文化遗产项目，作为西关人生活习俗中不可或缺的一部分，承载着广州的传统特色饮食文化。在老一辈广州人心目中，广式云吞面拥有无法替代的文化价值和历史意义，它代表着老西关的一种浓浓的情怀。对外地游客和侨胞而言，一碗地道的广州云吞面，蕴含着浓郁的广州本土气息，能让身处异乡的侨胞们感受到家乡的温暖。

广式云吞面

吴锦云是广式云吞面制作技艺的荔湾区级非遗传承人。1968年出生的她，自1980年起便跟随父亲在荔湾区梯云东路永盛里街口从事广式云吞面的制作和经营。其面店在2018、2019、2020年连续三年获得米其林指南颁布的“米其林指南餐盘奖”，广式云吞面也荣获“2019年广州国际美食节最受欢迎广府非遗小吃”称号。

吴锦云

吴锦云（左）在制面

广式云吞面不仅是一种美食，更是一种文化的传承。它传递着“一方水土养一方人”的中国文化，以食物的美好，诠释西关魅力、表达广州的美好，它是广州人生活方式在食品上的重要呈现。社会应对传统广式云吞面制作技艺进行有效保护，确保未来人们在西关，依然能品尝到最地道的云吞面，那凝聚了乡愁与童年美好技艺的广州美味。

本文原文来自羊城晚报