「芋」见你真好！减肥控糖吃芋头、芋头4大功效热量一次看

「芋」见你真好！减肥控糖吃芋头、芋头4大功效热量一次看

芋头是台湾的代表性食物，与红薯一样广受欢迎。它不仅美味可口，还具有多种健康功效。本文将为您详细介绍芋头的营养价值和四大健康功效，以及其热量含量，让您在享受美味的同时，也能关注健康。

芋头是台湾的代表性食物，与同属淀粉类食物的红薯一样广为人知。煮熟后的芋头口感绵密湿润，散发着浓郁的香气，令人喜爱。除了作为食材，芋头还经常被加工成各种食品，如芋头酥、芋饼、芋圆、芋粿巧、芋头冰淇淋等。

不过，芋头可不仅只有美味能搬上餐桌。让我们一起来看看芋头的四大功效、营养成分，以及减肥人士最关心的热量含量。

1. 芋头含有丰富的纤维及营养素

作为淀粉类食物，每100克芋头含有123卡的热量，不仅低于米饭（182卡/100克），也比大多数面食低100-200卡。虽然有些减肥人士主张少吃芋头、红薯这类淀粉类食物，采取“戒淀粉”的减肥方式，但芋头实际上含有丰富的纤维和营养。如果用芋头直接替代日常的淀粉类食物（如米饭、面条），反而能降低整体热量摄入，同时获得丰富的纤维、维生素和矿物质，是减肥期间既能维持体力、热量又适中的优质淀粉来源。

芋头的主要营养成分包括膳食纤维、维生素A、维生素B1、B2、B3、B3、维生素C，以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素和多种矿物质。长期食用可防止牙齿退化，减少肺炎、腹泻、肠炎等疾病。此外，芋头特有的黏质（黏稠液体）有助于肝脏解毒，松弛紧张的肌肉和血管。

2. 芋头含抗性淀粉 有助于控制血糖

芋头是一种淀粉类蔬菜，含有两种有利于血糖控制的碳水化合物：纤维和抗性淀粉。由于人体肠道无法消化和吸收纤维，因此芋头的纤维有助于肠道蠕动，加速排便，同时减缓肠道吸收其他碳水化合物的养分，帮助控制血糖。

此外，芋头所含的抗性淀粉也无法被人体消化道吸收，不会升高血液中的血糖。因此食用芋头可以有效控制血糖水平，对糖尿病或其他高血糖疾病患者很有帮助。

3. 芋头高纤降胆固醇 预防降低心脏病

研究表明，摄入丰富的纤维可以降低心血管疾病的风险。有研究指出，每日多摄入10克纤维，死于心脏病的风险就会降低17%。此外，芋头所含的水溶性纤维对于降低人体的胆固醇也很有帮助。水溶性纤维能与体内脂肪酸结合，有效降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL，又称坏胆固醇）。

4. 芋头含槲皮素 可能降低罹癌风险

芋头含有一种称为槲皮素（Quercetin）的植物化学物质，这种物质同样存在于苹果、洋葱和茶类中。植物化学物质能帮助植物抵抗紫外线、辐射、环境污染及病毒感染，而人体摄入植物化学物质则可以提升抗氧化能力，降低体内自由基的浓度，优化酶解毒功能，有助于预防细胞受损并降低癌症风险。

尽管目前研究指出槲皮素与清除癌细胞、降低胃癌、肺癌、结肠癌、食道癌等多种癌症的风险存在相关性，但芋头与抗癌的关系仍需更多研究证实。不过，通过摄入蔬菜水果获得的抗氧化能力，对身体免疫功能有益，可以减少各种慢性病、心血管疾病的风险，进而预防癌症。因此，食用芋头的整体效益仍然相当正面。

（图片授权：达志影像）