牛肉干选购指南：高糖高钠要当心，这些标准要注意

牛肉干选购指南：高糖高钠要当心，这些标准要注意

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JOUTH87705268CVR.html

牛肉干是一种广受欢迎的零食，但市面上的牛肉干产品质量参差不齐。本文通过分析热销牛肉干的成分和标准，揭示了高糖、高钠、添加剂多等问题，并给出了科学的选购建议。

问题1：高糖

很多人可能不知道：有些牛肉干是“高糖食物”。在牛肉干的加工中，糖有着重要的作用：

1. 保水作用，使牛肉干更松软，保持口感；
2. 可以减少牛肉的用量，控制成本，糖越多，实际肉含量越少。

虽然适量的糖可以改善口感，但过量的糖会带来健康隐患，如糖尿病、肥胖、皮肤老化等。

问题2：高钠

大多数牛肉干的钠含量都偏高。根据《中国居民膳食指南》，正常成人每日需钠含量为2200毫克。而市面上的牛肉干中，5款都在1000毫克/100克以上，最高达1830毫克/100克。一整包牛肉干可能就摄入了大量钠，长期食用不利于健康。

问题3：添加剂过多

不同风味的牛肉干添加剂含量不同：

• 原味的添加剂最少
• 孜然味、五香味、麻辣味中的添加剂逐渐增多
• 麻辣味的添加剂最多，且脂肪含量也更高

建议选购时优先选择原味，避免过于复杂的口味。

问题4：标准不同导致营养差异

我们购买的7款牛肉干分别执行了3种标准：GB/T23586、GB2726、GB/T23969。这些标准对产品类型、主料用量、蛋白质含量和添加剂使用都有不同要求。

例如：

• 执行GB/T23969的牛肉干蛋白质含量需≥30g/100g
• 执行GB/T23586的标准只需≥20g/100g

选购建议

1. 优先选择原味，避免过于复杂的口味
2. 注意执行标准，优先选择GB/T23969
3. 关注蛋白质含量，选择含量高的产品
4. 查看添加剂列表，选择添加剂少的产品

这样选购到的牛肉干更健康，更接近牛肉的原味。