意大利肉酱千层面

意大利肉酱千层面

意大利肉酱千层面

此方子配料用在20*27，深7cm方盘正好。

用料

<面皮>

• 全蛋液：135g
• 蛋黄液：45g
• 中筋面粉：300g
• 盐：一小撮

<白酱>

• 黄油：25g
• 面粉：25g
• 奶油：50g
• 牛奶：200g
• 黑胡椒：少许
• 盐：少许

<肉酱>

• 牛肉馅：1斤
• 洋葱：半个
• 大蒜：3瓣
• 生姜：2小片
• 黑胡椒：适量
• 酱油：半勺
• 盐：适量
• 进口调味西红柿罐头（含罗勒等香草)：1瓶(500g)

意大利肉酱千层面的做法步骤

步骤 1
鸡蛋液和面粉搅匀，无需加水，放一边松弛，准备的时候做白酱和肉酱。

步骤 2
黄油炒面粉，小火，炒匀后加入牛奶和奶油。

步骤 3
将洋葱、大蒜、姜片放入料理机搅碎备用。炒干肉馅（可加入点白兰地)，再将洋葱大蒜姜放入肉馅继续炒香，加入搅碎的黑胡椒、盐、酱、调味番茄酱罐头煮开。

步骤 4

压面，每压一次调整，压面机从8档一直压到3档。

步骤 5
开始铺。一层面皮，一层白酱，一层马苏里拉，一层肉酱，再一层面皮，反复至所有用量都用完。 (最上面一层要有肉酱，否则光是面皮和马苏里拉表皮会干。)

步骤 6
180度烤35分钟。

本文原文来自下厨房