红烧猪蹄～小白可上手

红烧猪蹄～小白可上手

这是一篇来自豆果美食的经典红烧猪蹄制作教程，详细介绍了食材准备、制作步骤以及一些实用的烹饪技巧，非常适合厨房新手学习参考。

红烧猪蹄的用料

• 猪蹄 1500g
• 姜 5片
• 葱 3根
• 酱油 2勺
• 生抽 4勺
• 辣椒 适量
• 大蒜子 适量
• 桂皮 1块
• 八角 5个
• 冰糖 适量
• 食用油 适量
• 白开水 1.5升

红烧猪蹄的做法

1. 选个个烧干净毛的大猪蹄，买回家
2. 剁好，比较废刀和人（可以买的时候让卖家剁好）
3. 过水，猪蹄冷水下过，放入料酒（也可以放大葱和姜片），捞干净浮沫，捞出洗净，沥干备用
   
4. 准备好配料，生姜，蒜子，辣椒，桂皮，八角，冰糖，可根据自己口味增加或删减（比如香叶，还有爱吃辣就多准备辣椒️，吃不了就少放）。
5. 放少量食用油， 把猪脚放入锅里先炒一下，再捞出备用（怕麻烦可以省略这一步） 小火，放油，生姜八角桂皮，炒香。放猪蹄，翻炒。 放冰糖，继续翻炒。放两勺酱油（上色更均匀，根据自己猪蹄的量调整。我这有三斤）。翻炒均匀，放辣椒️（整个的）。继续翻炒。
6. 放水，淹没猪蹄，大火烧开
7. 为了让口感软烂，需要炖的时间长一点。我家是铁锅，所以放电饭煲里先用快煮模式28分钟，煮好后换精煮模式1小时，（家里有高压锅的宝贝就只用压15-20分钟就行，如果直接用锅煮就换小火炖50分钟左右）
   
8. 煮好后就将电饭煲里面的猪蹄和汤倒入锅中（小心电饭煲内胆烫手！！） 大火收汁，放入适量盐，翻炒下。 这时候喜欢辣的可以放入辣椒圈，轻轻翻炒一下（软烂了，大力骨肉会分离。不翻收汁时肉皮可能会粘锅）
   
9. 出锅前，放葱段。就可以开炫了～
   
10. 真的绝绝子～炫了两碗饭

红烧猪蹄的烹饪技巧

• 如果是小仙女在家做，建议买切好的猪蹄，自己剁要小心哦～
• 电饭煲换到锅里时，一定要小心烫！
• 大火收汁时新手小白放盐后，可以用筷子试下汤来确定咸淡口感哦！