家常冷面（荞麦面）的制作秘籍

家常冷面（荞麦面）的制作秘籍

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夏日的午后，一碗清爽的家常冷面总能让人心生欢喜。就让我们一起动手，用荞麦面、黄瓜、西红柿等家常食材，制作一碗美味又健康的冷面吧！

用料 ：

• 荞麦面：适量

• 黄瓜：一根

• 西红柿：两个

• 香菜：一把

• 鸡蛋：一个

调料与汤汁 ：

• 酱油：一勺

• 生抽：一勺

• 米醋：半勺

• 盐：10克

• 鸡精：10克

• 白糖：20克

• 辣椒油：3/5勺

• 柿子：两个（烫后去皮切丁）

• 白芝麻：一把

制作步骤 ：

第一步：调制汤汁

首先，我们来调制一碗美味的冷面汤汁。将一勺酱油、一勺生抽、半勺米醋、10克盐、10克鸡精、20克白糖、3/5勺辣椒油倒入一个大碗中。接着，加入两个烫过并去皮切丁的柿子，再撒上一把白芝麻。倒入凉白开或纯净水，用搅拌勺搅拌均匀。记得尝一口汤汁，根据个人口味调整咸淡，咸了加水，淡了再加一遍调料。

第二步：煮面与过水

超市购买的荞麦面，我们直接冷水下锅。待水开后，面条就基本熟了。如果你喜欢口感更软一些的冷面，可以再煮一小会儿。煮好的冷面捞出后，立即放入凉水中过一下，这样既能保持面条的爽滑口感，又能防止面条粘连。

第三步：装碗与调味

将过好水的冷面夹入碗中，倒入之前调好的汤汁。接着，切好黄瓜丝、香菜，煎一个鸡蛋，还可以根据个人喜好加入午餐肉或其他配料。轻轻搅拌一下，让冷面充分吸收汤汁的味道。

这样，一碗清爽可口的家常冷面就完成啦！在炎炎夏日，一碗冷面配上几碟小菜，无论是作为午餐还是晚餐，都是不错的选择。快来试试吧！