鳕鱼头豆腐汤

鳕鱼头豆腐汤

鳕鱼头豆腐汤是一道美味又营养的汤品，鱼头的鲜美与豆腐的嫩滑完美结合，再加上简单的调味，就能做出一锅鲜美可口的汤。

鳕鱼头豆腐汤

用料

• 鱼头：2个
• 豆腐：200g
• 姜：3片
• 香葱：3根
• 盐：适量
• 蒜：3瓣
• 白胡椒粉：适量

做法步骤

1. 处理鱼头
   
   将鱼头沿中间切开，尽量冲洗干净血水，避免腥味。然后撒上适量盐腌制20分钟。

2. 准备辅料
   
   将豆腐切成适当大小的块，葱拧成结状，姜蒜切碎备用。

3. 煎制鱼头
   
   锅中倒入适量油，油温达到七成热时，放入鱼头开始煎制。注意用不粘锅效果更佳，便于控制火候。一面煎至金黄后再翻面煎另一面。

4. 煸炒辅料
   
   将煎好的鱼头推到锅边，放入葱蒜稍微煸炒一下，释放香味。

5. 炖煮
   
   加入适量的水（冷热水均可），大火烧开。然后继续用大火炖煮，期间要撇去浮沫。最好一次性加够水，避免中途加水影响汤的口感。

6. 加入豆腐
   炖煮约10分钟后，加入切好的豆腐块，再继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

7. 调味出锅
   
   出锅前撒入适量白胡椒粉拌匀，根据个人口味调整盐的用量。这样一道鲜美可口的鳕鱼头豆腐汤就完成了。

出白汤的诀窍：煎鱼、大火烧开，继续大火炖

小贴士：

• 煎鱼时油温不宜过高，以免鱼皮焦糊。
• 炖汤时保持大火，有助于汤色变白。
• 豆腐不宜过早加入，以免炖煮时间过长导致豆腐碎裂。

本文原文来自下厨房APP。