鼬鼠咖啡Weasel coffee品嚐記錄 越南版貓屎咖啡的由來與起源

鼬鼠咖啡Weasel coffee品嚐記錄 越南版貓屎咖啡的由來與起源

鼬鼠咖啡（Weasel coffee）是一种源自越南的特殊咖啡，其制作过程与印尼的麝香猫咖啡（Kopi Luwak）类似。这种咖啡的由来可以追溯到麝香猫的饮食习惯。麝香猫会选择最成熟和最甜的咖啡樱桃，吞食果肉和咖啡豆。在消化过程中，麝香猫消化道的酵素会与咖啡豆结合，破坏其中的蛋白质，从而降低咖啡的苦涩味。由于咖啡豆的种籽过于坚硬无法被消化，经过独特的发酵过程后被排泄出来。这些经过特殊处理的咖啡豆经过清洗、晒干和烘焙，就成为了麝香猫咖啡。

印尼人发现，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆特别浓稠香醇，于是开始收集麝香猫的排泄物，筛选出咖啡豆进行加工。由于产量稀少，麝香猫咖啡的价格一直居高不下，成为世界上最名贵的咖啡之一。

品鉴专家对麝香猫咖啡的评价两极分化。有人将其誉为人间极品，形容其味道浓稠且独特，带有土腥味和内脏味，久久不散。但也有人认为这种咖啡难以下咽，不值得为此支付高价。

一般来说，印尼咖啡本身就带有泥土味和中草药味，稠度也高于其他地区的咖啡。而麝香猫咖啡的土腥味和稠度更为强烈，稠度几乎接近糖浆，香味独特。如果你原本就不喜欢印尼咖啡，可能会更讨厌麝香猫咖啡；反之，如果你偏好印尼陈年豆或印度风渍豆的土腥味，可能会爱上这种风味相似的咖啡。

麝香猫的性器官附近有一个腺体，分泌乳白色油脂，一直是香水业的珍贵原料。在莎士比亚的悲剧《李尔王》中，就有提到麝香猫的香油可以刺激灵感。不过，这种油脂的气味过于强烈，麝香猫有时也会用它来防御敌人。

作者对这种由猫便便制成的咖啡起初并不以为然，但在亲自品尝后改变了看法。他发现这种咖啡的香气独特，完全没有苦涩味，还带有淡淡的巧克力果香，口感顺滑，令人愉悦。这种咖啡的制作过程虽然独特，但其品质却得到了专业人士的认可。美国特种咖啡协会（SCAA）表示，这种咖啡的评分比其他咖啡的最低分还要低两分，但其独特的风味和制作过程使其在市场上具有很高的知名度。

麝香猫咖啡的产量非常有限，因此价格昂贵。市面上销售的麝香猫咖啡大多来自人工饲养的麝香猫，风味与野生麝香猫咖啡有所不同。这种咖啡在原产地印尼也不易见到，更不用说其他国家了。