东北山野菜的三种美味做法

东北山野菜的三种美味做法

东北山野菜以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。这些生长在山野间的野生蔬菜，不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质。接下来，让我们一起探索三种美味的东北山野菜做法：野菜猪肉包、凉拌野菜和野菜饺子。

野菜猪肉包

食材：

• 山野菜 100g
• 鲜肉 50g
• 甜玉米 20g
• 虾仁 10g
• 面粉 500g
• 酵母 2g
• 玉米油 1ml
• 苏打水 0.5ml
• 淀粉 0.5g
• 五香面 2g
• 生抽 5ml
• 姜蓉 1g
• 盐 2g

步骤：

1. 野菜化冻清洗干净，用刀切碎。
2. 鲜肉+虾仁+姜蓉+生抽+五香面顺顺时针方向搅拌均匀，腌制10分钟以上。放入野菜碎和少许甜玉米粒搅拌均匀。
3. 酵母用温水化开，放入面粉中用筷子拌匀，然后放入面包机中用“发面团”程序发面。
4. 发好的面团排气揉成团，放入少许玉米油和苏打水揉匀，放在室温二次发酵。
5. 将面团擀成面饼，包上肉馅包成包子，包好的包子盖湿布醒发10分钟。
6. 将包子排入平底锅内，锅内加少许底油，慢火煎，煎至半熟，放入水淀粉，盖盖小火焖熟即可。

凉拌野菜

食材：

• 鲜嫩野菜（马齿苋、蒲公英、苦菜、蕨菜、荠菜等）
• 蒜茸
• 葱花
• 黄酒
• 精盐
• 白糖
• 胡椒粉
• 麻油

步骤：

1. 鲜马齿苋洗净，除去根及老叶，下沸水锅焯一下，捞起沥水（过凉水捞出），切成约3厘米长的段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均。
2. 炒锅上火，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸，煸出香味，淋在马齿苋上，吃时拌均即可。

野菜饺子

食材：

• 野菜 500g
• 肉馅 500g
• 面粉 500g
• 油
• 盐
• 饺子调料
• 葱
• 姜
• 海米
• 鸡精
• 冰糖老抽

步骤：

1. 面条菜择净，洗好沥干水切成末。
2. 准备好调饺子的各种调料葱姜末，鸡精，盐，饺子调料、干海米一大把，打成茸；把所有材料放在 一个盆里，加入食用油和冰糖老抽，搅拌匀。
3. 和好的面，切成大小均等的剂子，擀皮包馅子。面粉、菜、肉馅各500克的量，可以包80--100个左右，就看你包的饺子大小了。
4. 水烧开，加适量盐，下入水饺，沸腾三次，每沸腾一次就加入半碗凉水即可。