微波炉使用指南：这些材质和食物千万别放进微波炉
微波炉使用指南：这些材质和食物千万别放进微波炉
微波炉已成为现代家庭中不可或缺的厨房电器，但使用不当可能会引发安全隐患。本文将为您详细介绍哪些材质的餐具和食物不适合在微波炉中加热，帮助您安全使用微波炉。
微波炉加热原理
微波炉加热的原理类似于用脚拍打水面时产生的水波。微波炉中的一个元器件可以将电能转化成类似水波的电磁波，频率极高，每秒钟可以运转几十亿圈。这些电磁波会带动食物中的水分子激烈运动，产生热量，从而实现快速加热。
不同材质在微波炉中的表现
绝缘材料：玻璃、陶瓷、橡胶、塑料等绝缘材料可以被微波穿透，能够将微波能量很好地传导给其中的食物，加热效率较高。
电导体：金属、锡箔、铝箔、搪瓷以及镶嵌装饰中含有金属材质的容器等电导体，会大量反射微波，可能产生电火花，损伤微波炉。
不良导体：木材、纸张等不良导体可以吸收微波的能量，使得自身温度升高较快，也容易发生危险。
适合与不适合放入微波炉的容器
由于容器会直接接触食材，因此适宜在微波炉中加热的餐具还需要具备耐高温的特质，不能在高温下发生燃烧、变形、分解及释放出有害物质。对于不同材质的餐具，其适用性如下：
玻璃器皿：普通玻璃材质耐热性差，均一度较低，不能用于长时间高温加热，中低温加热可以短暂使用；硼硅酸玻璃、微晶玻璃等热稳定性好，可以用于微波加热。
陶瓷器皿：应尽量选择耐热陶瓷，不要用普通陶瓷。
塑料器皿：耐热达120℃以上的材质，如聚丙烯类（PP）、聚偏二氯乙烯（PVDC）、聚甲基戊烯（PMP）都适用于微波加热，但聚酯薄膜（PET）、密胺、聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）等材料吸收微波较多，在温度升高时材质的分子结构不稳定、容易变形及释放出有害物质。
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金属制品：所有金属制品，包括带有金属边的瓷碟、瓷碗都不可放入，因为微波无法穿透金属材质，会发生反弹而引起火花。
铝箔纸：不能放进微波炉加热。虽然它像纸一样柔软，但本质上还是金属，它可以在有烧烤功能的微波炉内使用，但前提必须是烧烤模式，千万不能用微波加热。
纸袋：如果把牛皮纸袋放进微波炉加热，可能会产生有毒气体，而且过高的温度会点燃纸袋，导致炉内起火。另外，微波加热时，食材与器皿中可能集聚大量热量，所以餐具适宜选择浅底、宽口、形状规则、厚度均匀的容器，便于快速释放热量，以防突然发生飞溅、爆裂等危险情况。
不适合放入微波炉的食物
除了餐具和包装器皿，一些食物在微波炉中加热也可能产生危险：
鸡蛋：鸡蛋在加热时，蛋黄在加热过程中温度会上升得很快，蛋黄的体积膨胀进而使得整个鸡蛋的体积增加到超过自身的限制，容易引发鸡蛋爆炸。
水果：像鸡蛋一样表皮密封的水果，如葡萄，是不能放入微波炉加热的，可能会爆炸。
干辣椒：干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热很容易着火。微波加热过程中，干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。
油炸食品：高温会使油飞溅，可能产生明火，发生火灾。如果不慎引起炉内起火，千万别马上开门，应先关闭电源，等火熄灭后再开门。
使用微波炉的安全提示
使用微波炉时忌超时加热，食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应该丢掉，以免引起食物中毒。
本文原文来自《生命时报》